Mientras ponemos a cocer las caracolas, 4/6 para cada comensal.
Cuando el sofrito está ya pochado, le añado un tomate mediano también bien picadito y salteo todo el conjunto hasta que el tomate este tierno y se hayan reducido los jugos.
Añado el pecado de ternera y después de un ligero salteado la carne habrá cambiado de color. Yo no lo suelo hacer más ya que pierde la carne jugosidad.
Des pues del cambio de color de la carne le añado dos latas pequeñas de paté y las integro bien en el conjunto.
Saco del fuego y todo lo pongo en una manga de cocina de las de usar y tirar. Dejo enfriar para una mejor manipulación.
Las caracolas las voy rellenando utilizando la manga, es mucho más practico que utilizar una cucharilla. Una vez rellenas, que se pueden rellenar acomodando las caracolas en el recipiente donde se va a terminar el plato y con la manga ir rellenándolas, añado salsa de tomate aromatizada con unas hojas de albahaca,
por encima les cae una lluvia de queso rallado parmesano y pasan al gratinador por unos minutos
Aspecto final de la preparación y lista para ser presentada en la mesa.
0 comentarios:
Publicar un comentario