Alubias con sacramentos

Aprovechando que hace frío, me he decidido por hacer unas alubias, que si no llevan todos sus sacramentos, si llevan los más contundentes.
Otras razones que me ha llevado a preparar este plato han sido: Aprovechar unos restos de alubias que tenia en casa y que por ellas solas no daban para un menú, así que he utilizado de dos clases en el mismo cocido. La otra razón, con el catarro que arrastro la comida me sabe a muy poco, tengo el gusto y olfato adormecido, por lo tanto un plato con fuertes sabores y aromas lo voy a poder notar.
Después de haber estado las alubias a remojo por 12 horas,
Les añadí estos humildes sacramentos
acompañados de estas verduras picadas.
Como ando un poco escaso de tiempo, con pocas ganas de hacer algo, etc. etc. así que hice todo el cocido, sin desengrasado de los sacramentos, en olla rápida. Después de 30 minutos de cocción, enfrié y destapé. Como espera y al haber alubias de dos clases, unas no estaban cocidas del todo, 15 minutos más y listo para servir.
Aspecto de las alubias emplatadas, con unas guindillas en vinagre. Se puede apreciar el exceso de cocción de algunas alubias, se han destruido y han quedado las pieles. Esto siempre hay que evitar.
Los sacramentos para servirse, o bien con las alubias o una vez que se han finalizado estas.

Cronicas de Madrid Fusion 2008

Ya he empezado a editar las impresiones que he sacado del Congreso Madrid Fusión 2008.
La primera entrega esta editada en Eventos Gastronómicos, en este enlace. Seguirán las sucesivas entregas en la sección reseñada.

Madrid Fusion 2008

Con motivo de mi asistencia a la VI Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión, que tendrá lugar los días 21 al 24 de Enero de 2008, estará esta pagina inactiva por unos días. Espero unos días muy intensos e intentaré compartir con todos vosotros aquellos detalles y aspectos más relevantes y significativos de la cumbre.

Verduras con merluza, Menú para bebés de + de 12 meses

Para Irune le prepare unas verduras con 80 gramos de merluza. Las verduras estaban compuestas con un trozo de cebolla, un puerro, media zanahoria, un trozo de calabaza y otro de calabacín, así como media patata. Todo pesaba 230 gramos.
Las verduras una vez troceadas las puse a cocer con muy poquita agua, para que se cocieran en su jugo.
Una vez cocidas las verduras, puse la merluza y la cocí al vapor por unos 6 minutos.
Machaque todo con el tenedor, añadí una cucharada de aceite de oliva virgen extra y así emplaté la comida de mi nieta.