domingo, 9 de junio de 2019

Capricho Vitoriano

Esta preparación fue publicada en el pasado con muy buena acogida por mis lectores
Es un remedo de un postre que lo oficia la pastelería de Vitoria "Sosoaga" 
El postre es interesante y muy agradable. Les animo a que lo realicen.
El postre originalmente se "emplata" en tarros de barro, como los que se utilizan para las cuajadas,


viernes, 7 de junio de 2019

Ensalada templada


Esta es una ensalada que, en el pasado, ha tenido más de 4500 visitas. 
Para esta ensalada templada de bacalao, langostinos, patata y calabacín, voy a oficiarla de la siguiente manera.

miércoles, 5 de junio de 2019

Rabo de Buey al vino tinto

Este post, re-editado en el día de hoy, en el pasado tuvo más de 7500 visitas, 
Después de salpimentar unos trozos de rabo de buey, 

domingo, 2 de junio de 2019

Alcachofas, su cocción y un par de preparciones.

Este post vio la luz en Noviembre del 2013, así que es una re-edición actualizada.
Desde hace años cuezo las alcachofas como indico a continuación.
Tiene la ventaja, al menos para mí, que no se ponen los dedos negros, si las "pelamos" en crudo, no hay que añadir al agua de cocción ninguna blanqueta, antioxidante o limón, para blanquearlas.
Y por ultimo cuando las desposeemos de las hojas duras, las tenemos más a manos para sacarles posterior partido.
                                                   

sábado, 18 de mayo de 2019

Lasaña Vegetal

Re-editada hasta la fecha ha recibido esta preparación mas de 10000Visitas.

Esta lasaña solo va a contener vegetales, nada de carne, ni de pasta. 
Los ingredientes a utilizar pimientos de diferentes colores, rojo, verde y amarillo, zanahoria, cebolleta, puerro, tomate, berenjena y calabacín.

jueves, 16 de mayo de 2019

Teta de novicia o Goxua. That is the question

Re-editado por Cofracia del Cocido Vitoriano. Leva más de 45000 visitas.

Desde hace años mi contraria y yo tenemos un intercambio de pareceres acerca de esta preparación dulce, para ella que tiene esta receta manuscrita
anterior a la denominación que recibió en su día, el nombre de Goxua , como postre Vitoriano, por el pastelero de la ciudad Luis Sosoaga en 1977. Este postre con esta denominación es bien conocido, al menos en el área de Euskadi.
La pena es la falta de fecha en este manuscrito de la receta.
Por supuesto para mí la paternidad se la atribuyo al pastelero vitoriano o al menos con el nombre de Goxua y a su difusión.

Si alguien conociese este postre, Goxua, con otro nombre o con el nombre de Teta de Novicia anterior al 1977 me gustaría me dejase una nota en comentarios.
Postre sencillo de hacer, vistoso y agradable al paladar, se compone de bizcocho genovesa, nata montada y crema pastelera, que se carameliza.


La forma que oficiamos este postre en nuestra cocina es como sigue, receta publicada en el pasado en el blog La Cocina Paso a Paso.


Masa para pizzas, admite congelción





Re-editada por LA COFRADÍA DEL COCIDO VITORIANO
Esta preparación de Masa para pizzas,
fue editada 28-09-06 y hasta la fecha ha tenido más de 75000 visitas,
enlace a la entrada




viernes, 2 de junio de 2017

Cochinillo asado en horno casero


En este enlace se puede ver la que publiqué el 6-12-07 sobre como oficio el Cochinillo asado en horno casero que ha tenido 52520 visitas hasta la fecha.

miércoles, 10 de mayo de 2017

Crema de marisco

En esta entrada se puede ver la preparación que publiqué el 30-12-09  sobre como oficio la crema de marisco  la cual ha tenido 53220 visitas

Servir en taza de consomé y acompañar con la guarnición que llegará a la mesa caliente y cada uno se servirá según sus gustos.

domingo, 30 de abril de 2017

Mollejas de pollo guisadas


En este enlace se puede ver la que publiqué el 26-11-06 sobre como oficio el Las mollejas de pollo ha tenido 52201 visitas.
Una tapa sencilla y apetecible, por supuesto, a los que guste este tipo de casquería.
Mollejas acompañadas con arroz blanco.