Arroz al estilo oriental

Este arroz se suele oficiar varias veces al año en esta casa. Es fácil de cocinar, bastante rápido y a todos gusta.

Remedo del clásico Arroz primavera oriental

Para este arroz primavera, también denominado 3 delicias, arroz frito etc. necesitaremos:

Arroz Chaufa

Datos históricos sobre el arroz Chaufa en este enlace 

Arroz blanco con vegetales y jamón de york

Para este arroz, tipo cantones o frito voy a utilizar, jamón de york cortado en tiras, champiñones cortados en lamas, brotes de soja, guisante y zanahoria, ambos cocidos por 5 minutos.

Arroz Chaufa de vegetales (Arroz con verduras y toques orientales)

Esta preparación de arroz es bastante recurrente en mi cocina, ya que gusta a todos mis comensales, es rápido de hacer, no es caro y tiene la versatilidad, siempre que se tenga arroz blanco en cantidad suficiente, de acomodar las cantidades (de arroz) según los comensales que se apuntan a última hora.

Arroz blanco con mezcla de productos varios.

Este arroz se hace muy rápido, mejor dicho, se monta rápidamente, si tenemos el arroz ya cocido. El arroz blanco se conserva perfectamente congelado, así que que cuando lo oficiemos se puede hacer en más cantidad y congelarlo para posterior utilización él que no empleemos. Yo tengo una "cocedora" de arroz y la verdad que hace un buen servicio, en ella no hay más que poner el arroz y el agua correspondiente, encenderla y olvidarse, ya que cuando esta el arroz listo, se pone en modo "Warm" (mantiene el arroz templado) y se tiene un buen arroz cocido a cualquier hora.

Arroz al estilo oriental, más o menos

Este preparado de arroz es bastante recurrente en mi cocina, es fácil de hacer, rápido y a todos gusta.

Arroz al estilo cantones, es un decir.

Esta es una preparación que se suele oficiar varias veces al año en la cocina de esta casa. La preparación es muy sencilla y de muy buenos resultados. Para ello necesitaremos arroz cocido, yo lo hago en un recipiente especial para este tipo de cocción, antes lo hacía como se puede ver en este enlace, con el recipiente que utilizo ahora, es automático y mantiene el arroz caliente. Necesitaremos también unas colas de gambas, huevos, guisantes, jamón de york, hojas verdes, zanahoria y brotes de soja. 

Arroz frito al estilo de Cantón

Este arroz es rápido de hacer ya que consta de un arroz blanco, 20 minutos. Tortilla francesa cortada en tiras, 8 minutos, cocer unos guisantes 5 minutos, brotes de soja, no hay que hacer más que abrir la bandeja, picar jamón de york en tiras 5 minutos, cortar unas tiras de lechuga,  pelar las gambas arroceras, 200 gramos, 12 minutos, así que en el tiempo que hacemos el arroz cocido, podemos preparar el resto de ingredientes.

Solomillo de cerdo crocante en agridulce

Para este plato vamos a utilizar uno o dos solomillos de cerdo. Los solomillos los cortaremos en cubos de bocado y los tendremos marinando en una papilla realizada con maicena y salsa de soja (en crudo la mezcla). Hay que dejar de la consistencia de una papilla gordita, para que este marinado se adhiera a la carne y después de fritos los tacos queden crocantes por la cobertura o gabardina.

Arroz con verduras, al estilo del lejano oriente

Este arroz es bastante recurrente en la cocina de esta casa. Es sencillo de hacer, rápido y a todos gusta.

Empezaremos preparando un arroz blanco, a poder ser basmati y mientras el arroz blanco se va cociendo preparamos los acompañantes que en esta ocasión vamos a utilizar: Champiñon, tortilla francesa cortada en tiras,colas de gambas arroceras, guisante, jamón de york cortado en tiras, brotes de bambú y por supuesto el arroz blanco.

Ensalada templada de verduras y fiambre de mano de cerdo

Para esta ensalada templada necesitaremos verduras, la selección al gusto de cada uno, yo he puesto col rizada, lombarda, vainas y las que no están en la fotografía: endivia, puerro cortado en hilos y una marinada de pimientos del piquillo.

Arroz al estilo oriental

Este arroz es muy típico en los restaurantes chinos que pululan por estos lares con diferentes nombres. Por mi parte tengo puestos en esta sección paso a paso dos preparaciones oficiadas en el pasado.
Para este preparado necesitaremos unos champiñones, jamón cocido, unas gambas, brotes de soja, lechuga cortada en tiras, una tortilla francesa cortada en tiras, guisantes, aceite, yo utilizo de oliva virgen extra, pero los chinos emplean de semillas, en la mezcla algo de sésamo. Por supuesto hay que tener preparado un arroz cocido y si se quiere potenciar un poco el sabor se le puede añadir al conjunto una o dos pulgaradas de Aji-no-Moto (Glutamato monosódico).

Arroz frito con vegetales

Los ingredientes que se pueden emplear en un arroz frito al estilo oriental pueden ser muy diversas.
Los más comunes suelen ser: Brotes de soja, guisantes, champiñones, jamón de York, tortilla de huevo, gambas, brotes de soja y lechuga que son los que he empleado pero tambien puede ponerse zanahorias, apio u otros vegetales de temporada.
El toque salado se le suele dar con salsa de soja, que da al arroz un ligero tono marrón.
La grasa que se suele utilizar en Oriente es de palma o semillas, yo suelo emplear AOVE.
Hay quien le da al arroz frito un toque "caliente" con pimienta, chiles o productos por el estilo.
Normalmente no suele llevar ni cebolla ni ajo, pero si queremos un plato más complejo, los utilizaremos.
El Arroz que se suele emplear es el típico arroz blanco cocido que nunca falta en las cocinas de oriente.
Comienzo la preparación, puesto que ya tengo el arroz cocido en la olla automática especial para cocción de arroz, salteando los diferentes productos en el wok. Como máximo los salteo por un minuto, este es el caso de los champiñones.
Los champiñones los paso a las paredes del wok y salteo las gambas.
Añado guisantes, previamente cocidos por 5 minutos,
y los brotes de soja, un salteado muy breve, ya que sino perderíamos la turgencia de los brotes.
Aparto de fuego y reservo.
Se me ha colado la fotografía de un hojaldre con crema pastelera y manzana.
Saco de la olla
el arroz necesario que lo pongo en el wok que tiene un poco de aceite de oliva virgen extra, como un par de cucharadas
Añado todo lo salteado anteriormente, revuelvo y añado como 2 cucharadas de salsa de soja,
añado una tortilla cortada en tiras y el jamón de York así mismo cortado en tiras.
Por último añado la lechuga cortada en juliana, revuelvo y paso a una fuente de servicio. Previamente comprobar que la salsa de soja nos ha aportado la salinidad necesaria a la preparación, caso contrario rectificar.
El arroz frito con vegetales y acompañado con unas perlas de las marismas de Bangkok (Huevos de codorniz)
Este plato puede estar listo en unos 20 minutos. es nutritivo y para los que cuidan el peso, plato único

Ensalada con aguacate y otros productos hortícolas con langostinos

Esta ensalada esta configurada con unos cuantos productos hortícolas y unos langostinos.
Comenzamos poniendo en un plato unas hojas verdes.
A continuación medio aguacate cortado en lamas lo ponemos en le plato.
Encima del aguacate ponemos unos champiñones que tenia preparados al ajillo. Ver aquí.
En un lado unas rodajas de tomate de ensalada
y en el otro lado unos discos de cebolleta.
Encima de las hojas verdes unas colas de langostinos ya cocidos
Encima de la cebolleta ponemos unos cortes de patata cocida y en el otro lado unos discos de huevo cocido.
Por encima de todo unos brotes de soja. El aliño un vinagre de sidra, aceite de oliva virgen extra y unos copos de sal Maldon.

Ensalada con vinagreta de soja

Esta ensalada, no exactamente igual, pero muy parecida a la que he hecho, la titulaban Ensalada China, la verdad, creo que de ensaladas Chinas de China no estaba muy puesto. Tiene un aire oriental en cuanto a algunos ingredientes, pero de ahí no se pasa. La ensalada en China, que coman los chinos, no los turistas que van a China, no es como nosotros la interpretamos. Pero bueno esto es otro asunto que daría para hacer una tesis doctoral la comparación de la cocina china y la que preparan en los restaurantes chinos de estos lares.
Esta ensalada en una mezcla de verduras, unas crudas y otras cocidas aliñadas con una vinagreta en la cual la salsa de soja tiene su papel.
Como la ensalada llevaba unas vainas, cebolla y zanahoria, pues he preparado estos ingredientes en más cantidad y así matar dos pájaros de un tiro.
El aliño o vinagreta se prepara con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 2 cucharadas de salsa de soja. Después se bate bien estos tres elementos hasta que se forme una salsa bien emulsionada. Reservamos.
Para el montaje de la ensalada, unos discos de remolacha roja y lechuga cortada muy fina.
Sobre la lechuga unas vainas y zanahoria así mismo cortadas en brunoise fina.
Seguimos añadiendo cositas, ahora ponemos unos brotes de soja verde, unas mazorcas baby de maíz y unos granos de maíz dulce.
Finalizamos poniendo unos cortes de cebolla cocida encima de los discos de remolacha que así mismo están cocidos, también añadimos unos bastones de apio. Todo ello se aliña con la vinagreta a la soja.

Hamburguesa de pollo al estilo oriental

Esta receta es, en mi modesta opinión, sana, nutritiva y exenta de grasas, por lo tanto buena para ingerirla por los que andamos vigilando al colesterol estrechamente.
Hace unos días dije que iba a poner una picadora, esta es la imagen de la misma, la fabricó la compañía Alesanderwerk/Remschid y creo que fue fabricada en la década de los años 20 del siglo pasado (XX), con esta no he picado el pollo, ya que la tengo como pieza de museo.