Lasaña al estilo de esta casa

Para llegar a esta ración de lasaña voy a utilizar y proceder como sigue.

Empanada de magro de cerdo, cebolletas, pimientos y salsa de tomate

Para esta empanada voy a utilizar:

Huevos encapotados

Esta preparación la denominaba D. Angel Muro por el año 1874 Huevos Carlistas en sus opúsculos nominados Conferencias Culinarias, más información en esta entrada, La Condesa de Pardo Bazan los denomina como Huevos Encapotados en su obra La Cocina Española Moderna (1913). En casa los venimos oficiando desde hace +/- 50 años.

Estas dos primeras imágenes corresponden a huevos preparados en el pasado, ya publicados en este blog.
En la primera se puede ver como fluye la yema del huevo del interior.

Coca chanfaina de bonito sobre galleta

Para esta coca, que no creo sea muy ortodoxa, voy a emplear:

Chamfaina de bonito sobre hojaldre

Para este resultado

Carnes varias de un caldo para inapetentes en Salsa de tomate y pimientos

Con las carnes que utilicé para un caldo para inapetentes y  que tenía congeladas he oficiado esta preparación, para lo que he cortado las diferentes carnes en tiras y las he unido a una salsa de tomate con tiras de pimientos rojos, Salpimentar al gusto y cocer por unos minutos para

Calamares en su tinta con arroz blanco

Para esta llegar a este final suelo proceder de la siguiente manera:

Bonito encebollado con base de hojaldre

Esta preparación es muy agradable al paladar y se puede utilizar tanto en un buffet como entrante3 de una comida.

Niscalos guisados con carne de cocido y otras cosillas

Estos níscalos y otros que no se ven me los regalaron

Huevos encapotados o huevos carlistas

Para estos huevos encapotados o Huevos Carlistas comenzaremos

Sopa de ajo (Crema) con costrón relleno de yema

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado caliente

Empanada de magro de cerdo

Para esta empanada vamos he utilizado los siguientes ingredientes:

Barquichuelas de calabacín y berenjenas rellenas

Para esta preparación voy a utilizar, cebolla, perejil, tomate y carne picada, que puede ser de vacuno, porcino o una mezcla de ambas chorizo y jamón. También utilizaremos pimiento verde.

Mejillones ardientes con pasta Gochu Jang de Sempio

En una salsa de tomate casera, que puede ser sustituida por un bote de tomate frito, 

Lasagna

Cuanto les gusta a mis nietos la lasagna que les preparamos en casa de vez en cuando, así que hace unos días cuando volvió el nieto mayor de la Uni (mediados de julio)  en la que está realizando sus estudios de Ingeniería Aero espacial les preparé esta lasagna. Esta individual y al final verán la colectiva.

 

Bonito del norte encebollado y con tomate y pimientos

Esta rodaja de bonito del Cantábrico la voy a convertir en dos preparaciones, par

Magras con tomate en honor a las fiestas de Pamplona

Unas magras cortadas de un grosor de medio centímetro, las paso por salsa de tomate casera

Salsa de tomate

La salsa de tomaste realizada en casa tiene un toque especial, el toque que le da el oficiante, y se distingue con su sello de las salsas comerciales.

En mi nevera siempre hay salsa de tomate casera lista para ser utilizada, lo que si hay que tener cuidado de que no se nos estropee, yo no he tenido problemas siempre que la he mantenido a una temperatura de como máximo 4º C..

Solomillo de cerdo en empanada

Para esta empanada vamos a necesitar:

Tirabeques salteados con arroz y salsa de tomate

Unos tirabeques los cortamos en tiras y los salteamos en un wok con una cucharada de AOVE.