Tartaletas de crema de arroz

Estas tartaletas han sido el resultado de una primera prueba, tengo que mejorar el contenedor para el horneado para que todas me queden com la que se puede ver en la última fotografía.

La preparación es muy sencilla y da un buen resultado.

Para unas 12 piezas, todo depende del tamaño del contenedor, necesitaremos 7 cucharadas de azúcar, 5 de fécula de arroz (se puede sustituir por fécula de maíz o de trigo), 

Pastel de puerro

Para este pastel de puerros necesitaremos: 14 puerros, 250 gr. De tocineta ahumada, pimienta recién molida, 3 huevos, (en la foto solo dos), 150 cc. De nata liquida, una hoja de laurel y sal.

Picamos la panceta y empezamos a sofreírla.

Picamos el puerro, evitar tanto como se pueda la parte verde del puerro, se pueden emplear en una porrusalda por ejemplo.
Ponemos con la panceta, añadimos la hoja de laurel y salpimentamos.
Dejamos la cazuela tapada a fuego muy suave, para que la verdura quede completamente cocida, yo lo suelo tener unas horas. El calor lo equilibro para que no me salga vapor de la cazuela.
Extendemos la pasta brisa para cubrir el molde de pastelería, de 28 cmt. de diámetro.
La masa que sale por los bordes la vamos aprisionando sobre el mismo.

Molde forrado
Antes de rellenarlo, lo meteremos al horno fuerte por 12 minutos, para que no se deforme, rellenáramos el molde con un material pesado, en este caso unas piedrecillas que tengo para tal fin, tambien se pueden emplear alubias, garbanzos, huesos de cereza etc. Una vez usadas estas legumbres para este fin no valen para otra cosa, así que se guardan en un tarro para la próxima vez.
Mientras estamos dándole una cocción previa a la masa prepararemos el relleno, batiendo 3 huevos con la nata y añadiremos el puerro al que habremos quitado líquido si lo hubiera.

Celosía que empleo para el decorado superior.
La tarta lista para ser horneada, a 170º durante 20 minutos, mirar con una aguja, si sale seca estará lista, normalmente suele necesitar otros 5 minutos mas. Al objeto que la superficie tome color, si no lo tiene, subo la temperatura a 200ª C.

Aspecto final