Frutos del mar relativamente rápidos de oficiar

Varias preparaciones del pasado que bien nos pueden servir para tomar ideas para los próximos fastos Navideños o de fin de año.
Ensalada de marisco y rape, Bogavante bella vista, almejas en su jugo y Ostras gratinadas al foie.

Ensalada de marisco y rape:
La manipulación de este plato es bastante rápida. Solamente tendremos que cocer los mejillones y almejas, quitándoles posteriormente las cáscaras. Los langostinos lo habremos comprado cocidos, así como el pequeño bogavante, les quitaremos las cascaras y reservaremos.
De una cola de rape, utilizaremos para esta presentación la punta, la cual coceremos en agua sazonada convenientemente por un par de minutos.
Emplatamos los ingrediente con una nota verde y no lo sazonamos. Lo podemos tener con anterioridad en la mesa donde sera sazonado cada plato por el comensal. Las salsas que pueden acompañar, una mahonesa, una vinagreta y una tipo americana.
                       

Coctel de marisco

Esta preparación en un "Coctel" pero coctel de marisco y no cuatro gambas con salsa rosa.

Como ven en este coctel van a participar: Gambas, langostinos, cigalas, bogavante, almejas y un poco de rape. 

Copa de Marisco

Ya estamos inmersos en el 2007, que al fin y al cabo no es más que un día mas que ayer, la vida sigue, así que os presento esta copa de marisco que tuvieron ayer el placer de degustar mis copartícipes de mesa.
La preparación, como todas las de estas celebraciones, rápida. La copa constaba de un par de gambas, 2 langostinos, 3 almejas sin sus conchas, una rodaja de rape cocido y parte de un bogavante pequeño, todo ello sobre una exigua cama de mezclum verde.
La salsa una mahonesa rectificada con los humores extraídos de unas cabezas de langostinos y gambas por el procedimiento de salteado de las mismas con un poco de mantequilla, posterior aplastamiento para la extracción del jugo, un poco de agua para desglasar la satén y reducción del liquido. Una vez el liquido frío y colado fue añadido a una mahonesa standard. Encima de todo puse algunos corales de los que venia provisto el crustáceo.

Preparaciones festivas rapidas

Ensalada de marisco y rape, Bogavante bella vista, almejas en su jugo y Ostras gratinadas al foie.

Ensalada de marisco y rape:
La manipulación de este plato es bastante rápida. Solamente tendremos que cocer los mejillones y almejas, quitándoles posteriormente las cáscaras. Los langostinos lo habremos comprado cocidos, así como el pequeño bogavante, les quitaremos las cascaras y reservaremos.
De una cola de rape, utilizaremos para esta presentación la punta, la cual coceremos en agua sazonada convenientemente por un par de minutos.
Emplatamos los ingrediente con una nota verde y no lo sazonamos. Lo podemos tener con anterioridad en la mesa donde sera sazonado cada plato por el comensal. Las salsas que pueden acompañar, una mahonesa, una vinagreta y una tipo americana.