Capricho Vitoriano

Esta preparación fue publicada en el pasado con muy buena acogida por mis lectores. 

Es un remedo de un postre que lo oficia la pastelería de Vitoria "Sosoaga" 

El postre es interesante y muy agradable. Les animo a que lo realicen.
El postre originalmente se "emplata" en tarros de barro, como los que se utilizan para las cuajadas,

Ensalada templada

Esta es una ensalada que, en el pasado, ha tenido más de 4500 visitas. 
Para esta ensalada templada de bacalao, langostinos, patata y calabacín, voy a oficiarla de la siguiente manera.

Rabo de Buey al vino tinto

Este post, re-editado en el día de hoy, en el pasado tuvo más de 7500 visitas, 

Después de salpimentar unos trozos de rabo de buey, 

Alcachofas, su cocción y un par de preparciones.

Este post vio la luz en Noviembre del 2013, así que es una re-edición actualizada.

Desde hace años cuezo las alcachofas como indico a continuación.

Tiene la ventaja, al menos para mí, que no se ponen los dedos negros, si las "pelamos" en crudo, no hay que añadir al agua de cocción ninguna blanqueta, antioxidante o limón, para blanquearlas.

Y por ultimo cuando las desposeemos de las hojas duras, las tenemos más a manos para sacarles posterior partido.