Boquerones en vinagre

Para oficiar unos boquerones en vinagre y debido al Anisakis lo primero que tenemos que hacer, una vez limpios y separados los lomos, los metemos en el arcón congelador, como mínimo a -20Cº  por más de 24 horas.

Crestas de gallo en salsa brava

Aunque las crestas de gallo ya las menciona Da Vinci y escribió en su día como prepararla, su consumo actualmente ha decaído. Hace unos años, en un par de bodegones vitorianos se podía degustar este plato, hoy en día es bastante difícil conseguir crestas frescas y más fácil es conseguirlas en conserva, que ya vienen cocidas y listas para su uso. Son las que yo utilizo en la actualidad. 

Gulas con langostinos, al ajillo

Unas gulas con unas colas de langostinos al ajillo forman un plato muy sabroso y no es caro, aunque tampoco voy a decir que es barato, dejémoslo de coste medio.

Codillo con chucrut, salchichas y crema de manzana.

Un codillo con chucrut, una butifarra blanca y puré de manzana es un plato de lujo para un menú.  De bebida una cerveza negra de mi fabricación. 

V Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius

Como bien saben todos los seguidores de este blog por esta fechas suelo lanzar la convocatoria de mi Concurso Internacional de Gastronomía.
A pesar que todos los colaboradores me han manifestado su continuidad en el patrocinio del concurso he decidido que de momento queda aplazado Sini-Die.
Me ha costado mucho tomar esta decisión, pero debido a que el impacto del concurso (participantes) ha ido en descenso, también las visitas a mis blogs han bajado algo más del 50% (actualmente ando por las 3400 diarias) y que los blogs, en general, están un poco de capa caída debido, tal vez, porque ahora se ha derivado más la participación a otros sectores de las redes sociales: facebook, twitter, etc. es por lo que al fin me he decidido a tomar esta decisión.
Por otra parte, los blogs se han convertido en  el negocio rentable para las marcas, y por unas miseras monedas o por un par de botes de conserva* o un paquete de cualquier cosa, están ahí blogueros haciendo publicidad a tope, de grandes marcas y eso es penoso. Parece que la cocina es lo que menos importa.
No quiero terminar estas lineas si agradecer a todos los que participaron en las ediciones anteriores y por supuesto a los patrocinadores por su generosidad que han tenido al patrocinar este concurso.
Gracias a todos.

* Lo de los botes de conserva es totalmente cierto, ya que a mi me ocurrió el año pasado. Un fabricante de conservas me enviaría dos botes de mermelada, para colaborar en el concurso del año pasado y pusiese su logotipo como siempre he puesto el de los patrocinadores, durante un año. ¡Sin Comentarios! 

Coca de sardinas

Merluza con langostinos y salsa de estos.

Un plato bien sencillo, de precio moderado, pero no por ello deja de ser muy agradable al paladar.

IX Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Tercer y último día)

El día 8 de Octubre en el Aula de Demostraciones del Centro de estudios Gastronómicos Egibide en Mendizorrotza las IX Jornadas Culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico organizada año tras año por el Convivium Araba-Álava de Slow Food siguen en su tercer y último día.

Crónica de la jornada en este enlace.

IX Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Segundo día)

Ayer día 7 de Octubre en el Aula de Demostraciones del Centro de estudios Gastronómicos Egibide en Mendizorrotza las IX Jornadas Culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico organizada año tras año por el Convivium Araba-Álava de Slow Food siguen adelante en su segundo día.

Crónica de la jornada en este enlace.

IX Jornadas Culturales en Defensa del Patrimonio alimentario y gastronómico (Primer día)

Ayer día 6 de Octubre comenzaron en el Aula de Demostraciones del Centro de estudios Gastronómicos Egibide en Mendizorrotza las IX Jornadas Culturales en defensa del patrimonio alimentario y gastronómico organizada año tras año por el Convivium Araba-Álava de Slow Food.

Crónica de la jornada en este enlace.

Porrusalda con Kokotxas de merluza

Una porrusalda, en esta ocasión he utilizado la parte más verde del puerro, ya que la parte blanca los utilice parta unos puerros en vinagreta, como bien saben, también lleva patata y zanahoria. Salo al gusto y la pongo a cocer.

Chop suey de solomillo de cerdo

Este plato como muchos saben, nació en la construcción del ferrocarril transcontinental de USA, la referencia se puede ver en este enlace. Esta preparación originariamente se hacia con sobras, no es el caso de hoy, pero si admite una limpieza de nevera y/o congelador.

                                    

Arroz blanco con vegetales y jamón de york

Para este arroz, tipo cantones o frito voy a utilizar, jamón de york cortado en tiras, champiñones cortados en lamas, brotes de soja, guisante y zanahoria, ambos cocidos por 5 minutos.