Coles de Bruselas con tacos de jamón en salsa de almendras y queso gratinado

Hace unos días me regalaron unas coles de Bruselas, después de quitarles las hojas feas, las he cocido simplemente con agua, no le he puesto sal ya que la receta iba a tener jamón. En esta ocasión las coles no van de acompañamiento sino de ingrediente principal.
Mientras se cuecen las coles, lo hice en olla rápida, salteo unos tacos de jamón.
Como había exceso de coles para una comida, algunas las puse en sendos tarros, para su esterilización y guardarlas para otra ocasión.
Ya salteados los tacos, les añado un poco de caldo de la cocción de las coles y un par de cucharadas de almendra molida. Cuezo el conjunto hasta que espese un poco la salsa.
Añado las coles cocidas y
por encima les pongo queso rallado emmental. Meto al horno bajo el gratinador y a los seis minutos lo saco y listo para ser sacado el plato a la mesa.
Los tarros ya esterilizados y listos para ser utilizados en tiempos venideros.