Cochinillo asado en horno casero

En este enlace se puede ver la que publiqué el 6-12-07 sobre como oficio el Cochinillo asado en horno casero que ha tenido 52520 visitas hasta la fecha.

Crema de marisco

En esta entrada se puede ver la preparación que publiqué el 30-12-09  sobre como oficio la crema de marisco  la cual ha tenido 53220 visitas

Servir en taza de consomé y acompañar con la guarnición que llegará a la mesa caliente y cada uno se servirá según sus gustos.

Mollejas de pollo guisadas

En este enlace se puede ver la que publiqué el 26-11-06 sobre como oficio el Las mollejas de pollo ha tenido 52201 visitas.
Una tapa sencilla y apetecible, por supuesto, a los que guste este tipo de casquería.
Mollejas acompañadas con arroz blanco.

Respetando las tradiciones

Hoy día de San Prudencio, Patrón de Alava me uno, como cada año, a las tradiciones del día.

Como ven el soporte de los caracoles, es un pan denominado Alava de la Tahona Artepan.

La forma que oficio los caracoles para este dia se puede ver en este enlace el revuelto de perretxicos se puede ver en este enlace..

Patatas al horno rellenas

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En esta entrada se puede ver la que publiqué el 6-12-07 sobre como oficio el Las patatas al horno rellenas ha tenido61520 visitas. Se puede ver en este enlace.

Aspecto final del plato. Se come todo, la piel de la patata incluida.

Magret con panaderas y cebolla confitada

Para este par de magrets sobre panaderas encebolladas voy a proceder como sigue:

Pato en salsa con arroz blanco.

Para esta ración de pato en salsa con acompañamiento de arroz blanco voy a oficiar como sigue:

 

Sopa de ajo seca

Para esta sopa voy a emplear los ingredientes:

Ensalada templada de bacalao

Para esta ensalada de bacalao que se sirve con el bacalao, los langostinos, la patata y el calabacín templaditos, voy a oficiarla de la siguiente manera.

Menestra con cordero

Ya comienzan a llegar a los mercados verduras de primavera de los productores locales o de los aledaños.
Para esta menestra voy a emplear, cordero, guisantes, habas, alcachofas y espárragos blancos.

Arroz con productos del mar y huerta

Para este arroz

Torta abizcochada sin azúcar ni harina

Una preparación sencilla y de muy buenos resultados, tanto organoléptico como saludable para los que están restringidos en la ingesta de azúcar y harinas.

Los ingredientes a utilizar: 

Un par de plátanos, aprox. 175 gramos. (Si los plátanos están muy maduros, darán más dulzor al producto final)

100 gramos de nueces.

90 gramos de dátiles, 

2 huevos camperos, aunque de otras denominaciones son válidos, el tamaño L

2 cucharadas de agua.

Cortezas de cerdo

Esta preparación de Cortezas de cerdo caseras, fue editada 10-8-07 y hasta la fecha ha tenido 64489 visitas 

Enlace goo.gl/6m3lFu

Los pimientos y guindillas más comunes en España

 Este pequeño trabajo, fue editado  18-9-10 y hasta la fecha ha tenido 66891 visitas. Enlace a lo publicado. 










Fuentes
La gran cocina del pimiento, especie y verdura. Editorial Everest
Guia completa de alimentos. Editorial Koneman http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/pimiento/intro.php http://www.infoagro.com/hortalizas/pimiento.htm
http://ocioloshuertos.blogspot.com/2010/02/pimiento-ecologico.html
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/pimientos.htm
http://www.fruteriacebal.260mb.com/pimiento-corto-verde-short-green-pepper.html
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=57580
http://www.horticom.com/pd/article.php?sid=75655
http://www.gastronomiaycia.com/2009/08/31/nora/



Masa para pizzas, admite congelación.

Esta preparación de Masa para pizzas, fue editada 28-09-06 y hasta la fecha ha tenido 67369 visitas, enlace a la entrada