Nidos de alcachofa

Una forma de presentar las alcachofas es dándoles la forma de un nido y decorándolas con algún huevo de codorniz.

Alcachofas y guisantes, de tapa, guarnición y huevo al plato

Ya han aparecido en el mercado de los jueves alcachofas del entorno, en la foto acompañadas con unos ajos tiernos. 

Bacalao en tempura o Soldaditos de Pavia

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, hoy propongo esta preparación.

                                     

Foie con frutos secos

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado.

Una forma de degustar un mi-cuit o paté de foie es hacer unas bolitas de foie. Las bolitas las formaremos con mi cuit, paté de foie o simplemente paté y las rebozaremos en frutos secos.
Solamente deberemos tomar pequeñas porciones de foie, meter en su interior un pistacho u otro fruto seco como una uva pasa y rebozar las bolitas de foie en un picado tostado de avellana y almendra.

Mejillones ardientes con pasta Gochu Jang de Sempio

En una salsa de tomate casera, que puede ser sustituida por un bote de tomate frito, 

Crema de Aguacate con otras cosas

Esta preparación la tengo editada como guacamole, pero en otras ocasiones he empleado mi propia combinación de especias y en esta he comprado unas especias que vienen preparadas y especificas para el guacamole, he de decir que el resultado final ha sido bueno.

Los ingredientes que vamos a utilizar son: Cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria (cocida durante 6 minutos, tomate, aguacate, un par de jalapeños, zumo de limón, sal y las especias,

Cebollitas confitadas con relleno

Esta preparación la suelo hacer de cuando en cuando, ya que no son muy trabajosas de oficiar y los resultados son muy buenos.

Para esta preparación necesitamos unas cebollas pequeñas, de bocado.

Tapas 16

Una selección de tapas sencillas para dar alguna idea para aquell@s que están muy ocupados.
Conjunto de tapas listas para ser degustadas. (Alcachofa empanada, Espárragos de Mendavia al natural, Txistorra frita, chips caseras, paté, morcilla frita y pimientos fritos, tipo Guernika), siguen otras tapas para que cada uno forme sus conjuntos

Crema de Hinojo con mejillones cocidos al vapor, Apicius escribió el 25-4-08

Esta ha sido una preparación que la tenía casi olvidada y ha venido a mi memoria al tener que preparar unos mejillones que ya los tenia cocidos y en la nevera, les tenia que dar salida ya que de lo contrario tendrían que ir a la basura y esto es lo último y que en raras veces ocurre en mi casa.

Tapas 15

Una selección de tapas sencillas para dar alguna idea para aquell@s que están muy ocupados.
Conjunto de tapas listas para ser degustadas. (Chistorra frita, pulpo a la gallega, jamón, paté, gildas, paté casero tipo campaña, alcachofas empanadas, morcilla frita y alcauciles en su jugo), siguen otras tapas para que cada uno forme sus conjuntos.

Tapas 14

Hoy va de tapas para picar antes de una comida de fin de semana.

Comenzamos salteando unos champis, cuando los tenemos dorados les añado salsa worcestershire al gusto. Si gusta se les puede poner salsa de soja y/o un poco de salsa picante. Todo el sencillo proceso en este enlace.

Pimientos rellenos de jamón y queso

Una tapa muy agradable y bastante rápida y fácil de hacer.

Unos pimientos del piquillo, enteros los pasamos brevemente por el micro ondas, para hacerlos un poco.

Tapas, sencillas de realizar.

Comenzamos la presentación de estas tapas con unas alcachofas en tres versiones.

Comenzamos pelando unas alcachofas, les cortamos las puntas, 

Pupurrí de tapas: Pulpo, chistorra, revuelto alcachofas y queso de cabra

Comenzamos estas preparaciones de unas tapas con pulpo cocido.

En la imagen el pulpo de tamaño medio/pequeño, pesaba 1 kilo 600 gramos.

                                     

Tempuras vegetales, morcilla y langostinos

Hoy les presento unas tempuras de varios productos, el paso a paso no va, ya que es muy sencillo y la verdad no es practico estar haciendo fotografías con los dedos algo pringados del rebozo. 

Mejillones y huevas de merluza en vinagreta

Para mi, este salpicón, lo tengo catalogado de los más agradables para el paladar, al menos par el mío.

Para oficiarlo nos proveeremos de unas huevas de merluza, las lavaremos con delicadeza y las secaremos sobre un papel absorbente, las salamos al gusto.

Pintxo o tapa de morcilla al horno sobre masa de pan

Esta tapa es de muy buenos resultados, además admite el poder ser recalentada.

Comenzamos troceando una cebolletas moradas, variedad zalla.

Fritos de wonton con relleno de morcilla vegetal

Hace unos días  Vegetal y tal.... publicó una preparación frita a base de wonton relleno con diferentes mezclas. Una vez que consguí mi paquete de wonton me puse manos a la obra y realizar unos wonton fritos, normalmente estas láminas de pasta, totalmente insípida y muy fina se utilizan cocidos guardando en su interior rellenos a base de cerdo como por ejemplo el Hun-tun-táng, que en idioma cervantino diríamos Sopa Wonton, de esta manera  los había tomado en muchas ocasiones cuando andaba por el Lejano, así como cocidos al vapor, pero fritos no recuerdo haberlos tomado. Los próximos los prepararé en una sopa.

Morcilla con salsa de tomate

Hoy les presento un plato bien sencillo, como es la morcilla en salsa de tomate con pimientos.

Una morcilla de Burgos la cortamos en rodajas y con un poco de aceite, AOVE por supuesto, se tuestan ambas caras. Mejor hacerlo en una sartén anti adherente para que no se peguen a la sartén y no se desarmen las rodajas. 

Alcachofas rellenas con paté de garbanzos y berenjena

Para los patés vamos a necesitar una berenjena, tersa, sin manchas y con buen brillo, lo que nos indicará que es una berenjena sana.