Marmitako de bonito

Para este marmitako voy a utilizar una rueda de bonito del Cantábrico, 

Menestra de cordero con verduras de la Ribera Navarra.

Para este resultado final suelo proceder como sigue:

Caracoles San Prudencio

Los que siguen mis escritos habrán notado que por estas fecha o mejor dicho alrededor del 28 de Abril, día de San prudencio patrón de Álava, suelo oficiar y publicar un preparado de caracoles.
Para alcanzar este objetivo vamos a necesitar cebolla, jamón, bacon, chorizo pimiento verde, zanahoria, puerro, pimiento choricero y tomillo. 

Menestra de cordero con las cuatro reinas de la huerta

Si la menestra de las cuatro reinas de la huerta es muy sabrosa, esta no lo es menos ya que el cordero le da un toque muy personal.

Caldo para inapetentes

Este caldo reanimador de inapetentes o para aquellos que han tenido una noche "jaranera" es de primera. 

Bacalao con salsa de choriceros y colas de langostinos

Una preparacion que nunca falla y suele ser del gusto de todos los comensales.

Marmitako

Para esta preparación voy a utilizar, patata, pimiento verde y rojo, pimiento choricero, cebolleta, un diente de ajo, 

Bacalao abrazado con jamón y salsa vizcaína con champis

Para conseguir esta preparación necesitaremos:

Hoy San Prudencio y en este día Caracoles

Para los caracoles, que últimamente los compro ya limpios y pre-cocidos, voy a utilizar: Pimientos del piquillo, jamón, chorizo, cebolleta, tomates, pimiento verde y pimiento choricero.

Falso solomillo en salsa

El corte de vacuno denominado, de diferente maneras según las zonas, bola de cadera, falso solomillo, pez etc, es una pieza de carne blanda y jugosa, sirve tanto para estofados como para asados.

Esta pieza suele tener un nervio fuerte que recorre todo su interior que hay que quitárselo, el carnicero lo puede quitar y sino se atraviesa el nervio por uno de sus extremos con una brocheta y se va torsionando hasta que podamos desprenderlo con un tirón.

En esta ocasión lo voy a preparar estofado en salsa española.

Ya con el falso solomillo preparado lo tenemos en reserva. 

Angulas al ajillo

                                     

Este año debido a que los Japoneses han dejado de comprar angula viva, en las cantidades que lo hacían, han bajado de precio y no voy a decir que estén baratas, pero si al menos a un precio que uno se puede dar un pequeño homenaje, por 30 euros 100 gramos que son suficientes para una ración.