Ensalada de hojas verdes con tomate, remolacha roja, cebolleta y pepino.

Una ensalada típica en la que se mezclan hojas verdes con otros productos hortícolas.
De hojas verdes tenemos escarola, lechuga, lombarda, canónigos, rúcula y melisa.
Alrededor de la cama de hojas pongo las rodajas de tomate y remolacha roja,
sobre todo un poco de cebolleta y unas rodajas de pepino.
y sobre todo media zanahoria rallada. El aliño vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y sal de Salinas de Añana.