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jueves, 20 de marzo de 2008

Potitos para las vacaciones de mi nieta Irune.

Como ya dejé dicho, mi nieta, 18 meses, ya come de todo de acuerdo con su pediatra, así que ahora cuando viene los sábados y el menú, sí se le puede adapatar, se lo adaptamos, todavía y a pesar que ya le han salido hasta los colmillos, tiene toda la dentición de leche a excepción de las 4 últimas muelas de leche, pero le gustan más los purés, aunque estos no son de textura muy fina y después que ha comido su puré se entretiene en la mesa catando lo que vamos comiendo los mayores. Poco a poco se va acostumbrando a masticar. Aquí le veis comiendo arroz blanco de uno que hice para arroz blanco con huevo y tomate.
Como se ha ido de vacaciones, se marchó el martes a la tarde/noche a Navarra, le he preparado los potitos para los seis días, dos de cada preparado, así sus padres no se tienen que preocupar de la comida del mediodía de la nena.
Uno de los potitos es de las hortalizas que veis con filete de pavo.
La carne de pavo la he salteado en seco
Luego añado las hortalizas y cocer hasta que este todo blando.
Otro par de potitos iban con unas alubias del ganxet
unas verduras como calabaza, zanahoria, puerro, cebolleta y patata. Finalizada la cocción de esto añadí
bacalao fresco, cinco minutos de cocción, pasar y al frasco.
El tercer preparado fueron unas verduras a las que les añadí 3 judías verdes, (es lo que peor come y no le cargo para que se vaya acostumbrando). Este preparado iba con carne de ternera.
Uno de los preparados pasado por la trituradora.
Los frascos cargados y cada uno con una cucharada de aceite de oliva virgen extra crudo. Después los tarros cerrados 20 minutos en la olla rápida y listo para comerlos en los próximos días. No le he dado mucho tiempo de esterilización, aunque si el suficiente, ya que en una semana se iba a comer el último. Para más larga duración, que yo no lo haría tratándose de mi nieta, el tiempo de esterilización debe pasar de los 30 minutos. Una vez que los saco de la olla y en caliente compruebo el cierre de cada frasco.
El peso neto de cada frasco es de 270 gramos y la materia carne o pescado pesa en crudo por frasco unos 75 gramos.

domingo, 10 de febrero de 2008

Soupe de hortalizas con carne, Menú para bebés de + de 18 meses.

Esta preparación para mi nieta Irune, se la hice el lunes pasado, la hemos tenido toda la semana por la mañana y comió en casa ya que ha estado con algo en la garganta y no le llevaron a la guardería. Le preparé esta "Soupe" de hortalizas con carne.
Cocí, primero las hortalizas
y a ultima hora puse la carne y terminé la cocción de todo.
Así le emplaté y no me quiso comer, se ve que al masticar sentía algún dolor, por lo tanto le hice puré y comió un poco, podría decir que la cuarta parte de lo que come normalmente. Como siempre cada plato va con su cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Toda la semana ha estado parecido, hasta ayer sábado que estaba perfectamente y comió bien, así que se llevó el potito para hoy.

miércoles, 16 de enero de 2008

Verduras con merluza, Menú para bebés de + de 12 meses

Para Irune le prepare unas verduras con 80 gramos de merluza. Las verduras estaban compuestas con un trozo de cebolla, un puerro, media zanahoria, un trozo de calabaza y otro de calabacín, así como media patata. Todo pesaba 230 gramos.
Las verduras una vez troceadas las puse a cocer con muy poquita agua, para que se cocieran en su jugo.
Una vez cocidas las verduras, puse la merluza y la cocí al vapor por unos 6 minutos.
Machaque todo con el tenedor, añadí una cucharada de aceite de oliva virgen extra y así emplaté la comida de mi nieta.

jueves, 10 de enero de 2008

Estofado de verduras y pavo, en potitos. Menú para bebés de + de 12 meses

Con motivo que Irune iba a comer fuera de casa dos días de las pasadas fiestas, le preparé dos "potitos" para que comiera a su gusto y para comodidad de su madre. El menú estuvo compuesto de calabaza, vainas, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, patata y pavo.
Estos ingredientes, una vez bien lavados y troceados, los puse a cocer con un mínimo de agua.
Cuando las verduras estaban casi cocidas, les añadí los filetes de pavo, troceados. La cantidad de carne 80 gramos por potito.
El pavo se cuece hasta que este completamente hecho. Una vez todo a su punto, triturar y envasar.
Una vez envasado, añado a cada tarro una cucharada de aceite de oliva virgen extra, los esterilicé en la olla rápida por 20 minutos. En cada tarro tenia la cantidad de 230 Gr. no se lo suele comer todo, aunque algunos días si lo ha hecho. Como complemento después de tomar su comida suele tomar un yogur, bueno solo toma la mitad del mismo.

lunes, 7 de enero de 2008

Alubias del ganxet con verduras y merluza al vapor, menú para bebés de + 12 meses

Pondremos un puñado de alubias del ganxet a remojo la noche anterior, aunque estas alubias son tan finas que con menos tiempo de remojo se rehidratan y cuecen perfectamente. Utilizo esta alubia para el menú de mi nieta por la calidad de las mismas y sobre todo por la piel que las cubre, una de las más finas que he visto, es casi imperceptible.
El resto de ingredientes a utilizar, 80 gramos de merluza, media zanahoria, media patata no muy grande, media cebolleta y un trozo de puerro. El total en peso es para que una vez todo cocido nos de para tener unos 200 gramos. Algunos días se lo come todo y otros deja algo, como estos últimos días que andaba con la salida de unas muelas más.
Todo bien limpio y troceado lo ponemos a cocer a fuego suave. Una vez las alubias estén cocidas, añadimos en la superficie del cocido la merluza que la coceremos durante unos 6 minutos.
Parte del pescado lo trituraremos y en el plato le añadiremos una cucharada de de aceite de oliva virgen extra y un trozo de pescado sin triturar para que la nena vaya acostumbrándose a masticar. Ya le tengo a la nieta con algunas muelas, se ve que a la "maquinaria" de la alimentación le está dando prioridad. Andar, de la mano, lo hace con soltura pero no se suelta a hacerlo sola, haciéndole con los brazos un aro protector, da pasos sin sujeción ninguna, pero en cuanto le quitas la protección dice que no.
La comida se remata con un yogurt, que suele comer como minimo la mitad.

lunes, 31 de diciembre de 2007

Puré de garbanzos con huevo escalfado, comida para bebés de + de 15 meses

Ponemos a cocer unos garbanzos, previamente puestos a remojo por 12 horas, con un poco de patata, zanahoria, cebolleta y puerro.

Verduras estofadas con carne, menú para bebés + 12 meses

Para este plato de mi nieta he utilizado, patata, zanahoria, puerro, cebolleta y zanahoria.
Como aporte proteínico carne de ternera. De carne 150 gr., y verduras 270 gr. Las cantidades son para doa días.
Empiezo como siempre cociendo los vegetales, una vez todo blando se lo he pasado por el pasapurés.
Al puré le he añadido unos trozos de pan tostado y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

domingo, 30 de diciembre de 2007

Merluza con lentejas y verduras en estofado, Comida para bebés de + 12 meses

Los ingredientes van a ser un puñado de lentejas
un trozo de calabaza, 2 patatas pequeñas, una cebolleta, un puerro, 2 zanahorias pequeñas y 120 gramos de merluza. La comida va a ser para dos días, así que en total tiene que pesar, una vez finalizado el plato como mínimo 200 gr. por servicio.
Ponemos todos los ingredientes a excepción de la merluza a cocer, por supuesto los vegetales cortados en trozos. Una vez estos ingredientes cocidos, pongo la merluza en la superficie y la cuezo al vapor. Paso los ingredientes, menos la merluza, en este caso por el pasa purés, pues los pellejos de las legumbres no las tolera Irune.
El puré emplatado con su tajada de merluza y chorreón de aceite de oliva virgen extra.

lunes, 17 de diciembre de 2007

Verduras con rape, menú para bebés de + de 12 meses

Para este fin de semana, ya pasado, le preparé a Irune unas verduras con rape. Las verduras como podéis observar estaban compuestas de calabaza, zanahoria, calabacín, cebolleta, patata y puerro. El pescado como os he dicho rape, 70 gramos para cada día. Las verduras pesaban 400 gramos, así que cada ración viene a pesar unos 240 gramos.
Las verduras troceadas las pongo a cocer con un mínimo de agua y una pulgarada de sal. La cocción la hago a fuego lento para que se cuezan en su propio jugo.
Una vez las verduras cocidas le añado el pescado y lo tengo cociendo por unos 8/10 minutos.
En esta ocasión pasé todo por la trituradora a excepción de dos trocitos de pescado (uno para cada día), al emplatarlo le añadí una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

lunes, 10 de diciembre de 2007

Pavo con verduras. Comida para bebes de + de 12 meses

Para este pavo con verduras vamos a utilizar, una patata, una cebolleta, una zanahoria, medio calabacín 160 gr. de pechuga de pavo y un puerro.
Picamos todas las verduras y las ponemos a cocer con un poco de agua.
Una vez están medio cocidas las verduras, añado la carne y sigue cociendo hasta que todo este a punto.
Con el tenedor aplasto todo y dejo un trozo de carne para que se lo coma a trocitos. En esta fase se le añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Las cantidades son para dos días.

domingo, 18 de noviembre de 2007

Porrusalda con propietas de lenguado, comida para bebés de + de 12 meses.

En un principio tenia pensado para Irune hacerle una porrusalda con bacalao fresco, pero a la mujer no le ha gustado el que ha visto en el mercado y me ha traído unos lenguados pequeños.
Las verduras utilizadas han sido: Puerros. cebolleta, calabaza roja, zanahoria y patata.
He sacado los lomos de los lenguados y los he puesto en forma de unas propietas. Cuando las verduras estaban cocidas he puesto a cocer el pescado, 7 minutos.
Las verduras machadas a tenedor con tres propietas. Para mañana se ha llevado un potito, pero en este el pescado iba triturado y el potito esterilizado.

martes, 13 de noviembre de 2007

Lentejas con verduras y cola de pescadilla, Menú para bebés de + de 12 meses

Para este pasado fin de semana le he preparado a Irune unas lentejas acompañadas con un poco de calabaza, nabo blanco, puerro, cebolleta, patata y una colita de pescadilla. A la cola de pescadilla le he quitado la piel y la espina.
Las lentejas con todos los ingredientes a excepción de la merluza los he puesto a cocer a fuego suave hasta que todo estaba tierno, al final de la cocción le he puesto la merluza encima y ha cocido al vapor por 6 minutos. Luego he triturado todo con un tenedor, la mitad de la merluza no se la he triturado, luego se ha triturado en el plato según la nena lo iba masticando mejor.
Aspecto del plato que se comió el sábado. Para el domingo le prepararé un potito, que aunque es para consumirlo al siguiente día de la preparación, los suelo esterilizar aunque no en la intensidad que lo haría si fuera para larga conserva.

lunes, 5 de noviembre de 2007

Garbanzos con verduras y Halibut, menú para bebes de + de 12 meses.

El menú de Irene de este fin de semana han sido unos garbanzos acompañados con patata, zanahoria, puerro, calabacín, cebolleta, un trozo muy pequeño de nabo blanco, que no está en la fotografía y un trozo de lomo de halibut.
Como siempre se ponen a cocer todos los ingredientes a excepción del pescado que lo coceremos a ultima hora cuando los garbanzos estén tiernos.
Ya todos los ingredientes anteriores en su punto, se pone el pescado y se le da una cocción de 6 minutos, luego se procede al machacado de todo. La cantidad que se cocino fue para el sábado y ayer domingo.
La ración del sábado con su cucharada de aceite de oliva virgen extra crudo.