Lentejas casi viudas

Estas lentejas casi viudas están realizadas con los siguientes ingredientes: Una patata, 4 rodajas de chorizo, puerro, cebolla, zanahoria y pimiento choricero. Todo ello bien picado a excepción del pimiento choricero.
Las lentejas las habremos tenido a remojo por un par de horas, no hace falta tenerlas como otras legumbres por toda la noche.
Reuno todos los ingredientes en la olla, salo al gusto, cierro la olla y en esta, una vez que la pesa a subido, en 5 minutos, apagar el fuego y cuando la olla pierde la presión, están hechas.
Aspecto de las lentejas casi viudas para sacarlas a la mesa.

Lentejas con verduras y cola de pescadilla, Menú para bebés de + de 12 meses

Para este pasado fin de semana le he preparado a Irune unas lentejas acompañadas con un poco de calabaza, nabo blanco, puerro, cebolleta, patata y una colita de pescadilla. A la cola de pescadilla le he quitado la piel y la espina.
Las lentejas con todos los ingredientes a excepción de la merluza los he puesto a cocer a fuego suave hasta que todo estaba tierno, al final de la cocción le he puesto la merluza encima y ha cocido al vapor por 6 minutos. Luego he triturado todo con un tenedor, la mitad de la merluza no se la he triturado, luego se ha triturado en el plato según la nena lo iba masticando mejor.
Aspecto del plato que se comió el sábado. Para el domingo le prepararé un potito, que aunque es para consumirlo al siguiente día de la preparación, los suelo esterilizar aunque no en la intensidad que lo haría si fuera para larga conserva.

Lentejas estofadas con taco de merluza, Menú para bebés de + de 12 meses

Las lentejas fueron cocidas acompañadas con un poco de patata, calabacín y zanahoria. Una vez las lentejas estuvieron bien cocidas se puso el taco de merluza encima y se coció este al vapor.
Las lentejas una vez pasadas y con su taco de merluza, todo ello bañado con una cucharada de aceite de oliva virgen extra fue el menú que se comió la nena. Una vez terminado esto se tomó medio yogur y una porción de queso blando.
A pesar de lo bien que come Irune y cuando digo bien lo digo que come con apetito y en la cantidad determinada por su pediatra, no está gordita, lo que si está es alta, va por encima de la curva que ahora llevan de los bebes en cuanto altura y peso, sin embargo en el peso esta en la linea. Tiene mucha vitalidad y apenas llora. En la guardería dicen que es una niña feliz.

Lentejas con verduras y merluza al vapor, comida para bebés de +12 meses

Ayer sábado para hoy domingo le preparé a mi nieta Irune la comida compuesta de unas lentejas cocidas con un puerro, 1/2 cebolleta, 1 zanahoria, un trozo de calabacín, una patata y un trozo de lomo de merluza. Los ingredientes vegetales fueron cocidos juntos y a última hora le añadí la merluza y la cocí al vapor de las mismas lentejas.
Una vez todo listo, tenia esta presencia antes de pasar todo por el procesador de alimentos.
Al puré le añdí la cucharada de aceite de oliva virgen extra, fue envasado y esterilizado aunque el tiempo de conservación iba a ser poco, pero tratándose de Chispita procuro no dejar nada sin atarlo bien. A partir de los 12 meses todos los preparados van sazonados con una pequeñísima cantidad de sal yodada.
Hasta el próximo fin de semana no le preparé la comida ya que come en la guardería, como en esta, aunque la comida es variada y emplean todo tipo de verduras, de momento no le han puesto legumbres y pescado por eso aprovecho el fin de semana en emplear estos ingredientes.

Lentejas estofadas casi viudas

En la preparación de estas lentejas he utilizado un condimento muy poco usual en sustitución del aceite. Este no es otro que utilizar leche en el "sofrito" previo.
Este método se utilizaba mucho, en algunos sitios y hogares, en los que escaseaba el aceite de oliva, al final de la década de los 40 llegó a valer alrededor de lo 20 duros, un capital para aquellos tiempos.
Los ingredientes que voy a utilizar, que son optativos son: un poco de apio, zanahoria una, media patata, pimiento rojo, cebolla , guindilla verde de picor suave y un trozo de pimiento choricero.
Al ser unas lentejas casi viudas el chorizo va en plan testimonial, 4 rodajas pequeñas.
Como veis la leche a utilizar es una taza de café.
Se pone la leche y se calienta hasta que empiece a hervir, se añade la cebolla y el resto de los ingredientes vegetales, todos ellos bien picados.
Se va rehogando poco a poco hasta que la leche se haya casi evaporado, momento en que añadimos las lentejas con el agua en que han estado a remojo.
Aspecto que toma el preparado, momento en que salpimentamos al gusto.
La cocción la haremos suavemente y cuando las lentejas estén tiernas se da por terminado el plato y este queda listo para ser servido.

Brandada sobre cama de calabaza y vinagreta de lentejas.

Para salirse de lo corriente y agasajar de una manera especial a nuestros invitados.
La brandada de bacalao también llamada bacalao a la provenzal la tenéis en el texto de Bacalao, Bacalao al pil pil algunas reflexiones en el siguiente enlace , la receta es de 1892.
Parece al principio una receta un poco complicada, pero cuando uno se pone manos a la obra, la operación no es tan dificultosa.
Este plato lo deguste en un restaurante de Galdácano (Vizcaya) en el que estuve comiendo el domingo pasado.
Para la brandada:
Necesitamos unos trozos de bacalao desalado y sin piel, aceite de oliva virgen extra, leche, un par de dientes de ajo y sal si fuese necesario, ya que muchas veces con la sal remanente en el bacalao suele ser suficiente.

 

Lentejas estofadas con espinacas

Una preparación sin grasas.
Partiendo de unas lentejas oficiadas al gusto, que en este caso han sido cocidas con una patata pequeña, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1 casco de cebolla, 1 trozo de pimiento rojo y 1 pimiento verde, todo ello picado, un poco de aceite de oliva virgen extra y salado al gusto. Una vez a punto las lentejas, les añadimos
las hojas de espinaca, a las que les habremos quitado los tallos. El volumen de las espinacas se reduce en el momento que empiezan a hervir.
Cocemos todo el conjunto por unos minutos, es decir cuando las espinacas estén a nuestro gusto.
Aspecto del producto final ya emplatado.
Como podéis observar en esta preparación no han intervenido más que productos saludables, no tiene ninguna grasa animal y entra en los preparados considerados de la dieta mediterránea.