Uno de los libros en castellano que mejor describe la ensaladilla creada por Olivier es el de La condesa de Parabere María Luisa Mestayer de Echagüen, titulado La Cocina Completa escrito en 1933. Esta ensalada es un conjunto de hortalizas, carnes y pescados, que en principio parece que no van a casar debidamente, pero una vez compuesta esta mezcla confusa en principio sin mucha conexión, resulta una ensalada muy agradable. La relación que doy de los productos utilizados no son inamovibles y cada uno puede quitar algunos y poner otros que no aparecen en mi composición. A poder ser no se suprimirán ni la remolacha, ni el caviar (yo he utilizado sucedáneo) que son ingredientes característicos de esta ensalada.
Para conocer un poco la historia de esta ensalada Olivier o como más se le conoce Ensaladilla Rusa visitar este artículo escrito por Miguel A. Román (no dejar de navegar por sus artículos, todos son impresionantes, escritos tal vez por la pluma más documentada en temas gastronómicos de la red, y digo temas gastronómicos, porque de gastronomía tratamos, pero Miguel A. Román es una biblioteca andante). También si es de vuestro interés este tema pasaros por este enlace, que salió de mis pobres manos.
Bueno pero vayamos a lo que nos interesa, esta ensalada la realicé para una comida que tuve el pasado día 14 de Julio y debido al descanso que me he tomado no la publiqué.
Entre sus ingredientes voy a utilizar 100 gramos de cada ingrediente como, judías verdes, zanahoria, coliflor y patatas, todo cocido independientemente, al dente y saladas al gusto.
