miércoles, 26 de agosto de 2015

lunes, 24 de agosto de 2015

Crema de Aguacate con otras cosas


Esta preparación la tengo editada como guacamole, pero en otras ocasiones he empleado mi propia combinación de especias y en esta he comprado unas especias que vienen preparadas y especificas para el guacamole, he de decir que el resultado final ha sido bueno.
Los ingredientes que vamos a utilizar son: Cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria (cocida durante 6 minutos, tomate, aguacate, un par de jalapeños, zumo de limón, sal y las especias,

sábado, 22 de agosto de 2015

Bonito en salsa de aceitunas

La salsa de aceitunas que voy a utilizar para acompañar a una rodaja de bonito es muy sencilla y solamente con los ingredientes de unas escaloñas, se puede utilizar perfectamente cebolla, un par de dientes de ajo, unas aceitunas verdes y 2 filetes de anchoas en aceite.

jueves, 20 de agosto de 2015

Cordero asado al modo de esta casa

El medio cordero sin sus chuletillas, lo acomodo en una tartera con unas patatas redonditas y un par de cabezas de ajo.
El cordero lo tengo por una hora sumergido en agua, luego lo seco, salo, lo froto con unos ajos y le doy una mano de grasa, la grasa a poder ser de cordero.
La tartera la cubro con un poco de agua y el cordero sobre una rejilla de manera que no toque el agua. Si no se tiene rejilla se pone sobre unas varitas de avellano.
Lo meto en el horno moderado/fuerte, y cuando el interior de la carne alcanza la temperatura +/- 60º (La temperatura se mide con un termómetro sonda) Subo la temperatura del horno, por si hiciera necesario tostar la superficie para que quede bien dorada, normalmente no suele ser necesario.
Aspecto del cordero transferido a una cazuela de barro caliente una vez asado y para sacarlo a la mesa.

domingo, 16 de agosto de 2015

Coctel de marisco

Esta preparación en un "Coctel" pero coctel de marisco y no cuatro gambas con salsa rosa.
Como ven en este coctel van a participar: Gambas, langostinos, cigalas, bogavante, almejas y un poco de rape. 

martes, 11 de agosto de 2015

Cebollitas confitadas con relleno

Esta preparación la suelo hacer de cuando en cuando, ya que no son muy trabajosas de oficiar y los resultados son muy buenos.
Para esta preparación necesitamos unas cebollas pequeñas, de bocado.

viernes, 7 de agosto de 2015

Crocante de foie

Una tapa muy sencilla de hacer y con unos resultados organolépticos muy interesantes, entre el crocante de la almendra y el relleno de la delicia que puede ser de pistacho o de uva pasa sin pepitas-
El procedimiento muy sencillo, troceamos la almendra tostada o si la compran ya troceada la tendrán que tostar ya que suele venir cruda. Los pistachos suelo utilizar sin tostar, aunque los tostados también irán bien.
Tomamos una porción de mi-cuit, hacemos una bolita y en su interior ponemos la uva pasa o el pistacho, rebozamos la bola en la almendra troceada. 
y tenemos la delicia de foie lista. Para que el foie vuelva a tomer consistencia las meteremos en el frigo.

martes, 4 de agosto de 2015

Minestrone

Este minestrone lo he oficiado con unos restos de pasta. Después de oficiar una lasaña me sobraron unas plancha de pasta cocida y para no desecharla la corté en tiras , 

domingo, 2 de agosto de 2015

Lasagna

Cuanto les gusta a mis nietos la lasagna que les preparamos en casa de vez en cuando, así que hace unos días cuando volvió el nieto mayor de la Uni (mediados de julio)  en la que está realizando sus estudios de Ingeniería Aero espacial les preparé esta lasagna. Esta individual y al final verán la colectiva.