Arroz con frutos de la mar

Para este arroz en paella con frutos de la mar voy a utilizar:

Arroz en paella

Para este arroz en paella con frutos de la mar voy a emplear:

Arroz meloso con setas shiitake

Para oficiar este arroz meloso, no me atrevo a llamarlo "Risotto" ya que para un ortodoxo de esta forma de preparar el arroz en Italia podría resultarle un poco desviada de su preparación. 

Calamares en su tinta con arroz blanco

Para esta llegar a este final suelo proceder de la siguiente manera:

Las cuatro reinas de la huerta en arroz caldoso

Hace unos días publiqué una entrada de arroz seco con productos de la huerta, similar a esta entrada, pero en esta ocasión el conjunto es caldoso. Para llegar a este resultado vamos a necesitar, Las Cuatro Reinas de la Huerta: Alcachofas, guisantes, habas y espárragos, al no ser la estación de  los espárragos de Tudela, los he sustituido con unos espárragos verdes, cebolleta y por supuesto arroz.

Arroz en sartén con frutos de la huerta

Hace unos días y en su excelente blog Sabores de Viena su autora publico un "Arroz seco con habas y alcasiles", me entro sana envidia por degustar un arroz con vegetales que hacia tiempo que no lo oficiaba, ya que mi contraria no gusta de los alcasiles, alcachofas o alcauciles.

Para este arrocito he necesitado:

Arroz al estilo oriental

Este arroz se suele oficiar varias veces al año en esta casa. Es fácil de cocinar, bastante rápido y a todos gusta.

Arroz en paella con frutos del mar

Para llegar a este final de este arroz en paella con frutos del mar seguiremos los siguientes pasos.

Tirabeques salteados con arroz y salsa de tomate

Unos tirabeques los cortamos en tiras y los salteamos en un wok con una cucharada de AOVE.

Remedo del clásico Arroz primavera oriental

Para este arroz primavera, también denominado 3 delicias, arroz frito etc. necesitaremos:

Risotto de setas

Esta preparacion fue relaizada para 20 comensales en una sociedad grastonomica por Mikel y su pareja Garbiñe.

Comienzan preparando los productos a utilizar en este risotto de setas.

Arroz Chaufa

Datos históricos sobre el arroz Chaufa en este enlace 

Arroz a mi estilo del Molí de Rafelet

El pasado mes de diciembre unos cuantos, pertenecientes al grupo de es.charla.gastronomía,  amantes de la gastronomía y el buen producto visitamos el Delta del Ebro y entre una de las varias actividades visitamos el Moli de Rafelet. 

El Moli de Rafelet fue fundado por D. Rafael Margalef Bertomeu, en el año 1935, con el distintivo de cosecha propia.

Los Hermanos Margalef la tercera generación, conserva el molino y el mismo proceso de elaboración, para producir arroces. 

Actualmente es el único Molino de madera del Delta del Ebro con un proceso de elaboración artesano y tradicional.  

Varios fueron los tipos de arroz que compré, entre ellos este arroz de Marisma, así como Uno bomba y otro ecológico. 

Elo que he utilizado hoy ha sido el arroz Marisma Molí de Rafelet, es un arroz cultivado y elaborado en la tierras del Parque Natural Delta del Ebro; de cosecha propia limitada y sus características culinarias son excepcionales, para arroces caldosos y melosos, arroz con leche; también para risottos.

Arroz blanco con vegetales y jamón de york

Para este arroz, tipo cantones o frito voy a utilizar, jamón de york cortado en tiras, champiñones cortados en lamas, brotes de soja, guisante y zanahoria, ambos cocidos por 5 minutos.

Arroz casi vegetariano

A este arroz, si le quitamos este chorizo, se convierte en un arroz totalmente vegetariano.

Comienzo la preparación sofriendo un poco de chorizo con un diente de ajo.

Arroz Chaufa de vegetales (Arroz con verduras y toques orientales)

Esta preparación de arroz es bastante recurrente en mi cocina, ya que gusta a todos mis comensales, es rápido de hacer, no es caro y tiene la versatilidad, siempre que se tenga arroz blanco en cantidad suficiente, de acomodar las cantidades (de arroz) según los comensales que se apuntan a última hora.

Arroz en sartén muy sencillo

Comenzamos, para esta preparación, salteando unas verduras, zanahoria, pimiento verde, puerro, un diente de ajo y chorizo.

Acelga hervida con arroz cocido

Este es un plato, sencillo, barato y nutritivo.

Comenzamos hirviendo unas hojas de acelga con unas patata y una zanahoria. Salamos al gusto.

Una vez tenemos las patatas cocidas, el resto estará cocido.

Arroz blanco con mezcla de productos varios.

Este arroz se hace muy rápido, mejor dicho, se monta rápidamente, si tenemos el arroz ya cocido. El arroz blanco se conserva perfectamente congelado, así que que cuando lo oficiemos se puede hacer en más cantidad y congelarlo para posterior utilización él que no empleemos. Yo tengo una "cocedora" de arroz y la verdad que hace un buen servicio, en ella no hay más que poner el arroz y el agua correspondiente, encenderla y olvidarse, ya que cuando esta el arroz listo, se pone en modo "Warm" (mantiene el arroz templado) y se tiene un buen arroz cocido a cualquier hora.

Calamares con arroz blanco

Cuando hago algunos platos, a veces, suelo hacer más cantidad que lo que se vaya a consumir en el día, lo congelo y tengo unos preparados para cuando se ande con prisas, que por cierto es mal ingrediente en la cocina, y así poner en la mesa una preparación adecuada.

Estos calamares han estado congelados en el arcón por un par de meses. Así que no he tenido que hacer más que sacarlos a primera hora de la mañana y dejarlos descongelar a temperatura ambiente. Una vez descongelados calentarlos y listos para tomarlos así