Muslos de pollo en salsa

Comenzamos pasando los muslos de pollo, en este caso sin piel, por aceite que tendremos en la cazuela donde vayamos a oficiar el plato,
una vez que hayan tomado color por toda su superficie los sacamos de la cazuela y reservamos.
En el mismo aceite de oliva virgen extra, en que hemos frito los muslos, ponemos troceado cebolla, puerro, tomate deshidratado, un diente de ajo, zanahoria y si se tiene a mano un poco de pimiento verde. Se rehoga bien todo, para luego
añadir un vaso de vino blanco y caldo de ave, si el caldo no lo tenemos a mano un poco de agua. Salpimentamos y dejamos cociendo suavemente hasta que todas las verduras estén a falta de unos minutos para que queden a nuestro gusto.
Añadimos los muslos y les damos los últimos minutos de cocción que les quedan a las verduras.
Sacamos los muslos a la fuente o cazuela de servicio y pasamos por el pasa purés todas las verduras a excepción de unas pocas que irán en una de las presentaciones. Con la salsa napamos los muslos y en esta presentación añadimos las que hemos dejado sin pasar.
En esta presentación no se añaden trozos de verduras y solamente los muslos van napados con la salsa.