Sangrecilla encebollada y en revuelto

Esta es una preparación que hoy en día, al menos por aquí, no se aprecia mucho, antaño y en tiempos de escasez si que se comía. Yo suelo degustar este plato una o dos veces al año. 

Suelo oficiar este plato en dos versiones, una solo con cebolla y otra en revuelto.

Así que solo necesitamos la sangrecilla, cebolla y huevo.

Sangrecilla de vacuno en dos estilos

Esta preparación, no es muy popular hoy en día, pero su ingesta sigue sin perderse y para mi una preparación muy agradable. Yo por mi parte la tomo de vez en cuando. La sangrecilla la venden en el bloque que veis, está cocida y necesita procesarla muy poco para su degustación.

Sangrecilla encebollada y en revuelto

Esta preparación, puede que a algunos, nos lleve a los años de nuestra niñez, por supuesto a los que nacimos en las décadas de los 30 a los 50 del siglo pasado. A mi es una de las preparaciones que me gusta y por lo menos una o dos veces al año la degusto. Los ingredientes no pueden ser más sencillos, sangre de vacuno o cordero, de vacuno en este caso. Se vende ya cocida con el nombre de sangrecilla y la preparación más usual es hacerla con cebolla.
Picamos una cebolla y en una sartén con aceite de oliva virgen extra se pocha hasta que esté totalmente blanda.
Ya la cebolla blanda,
añadimos la sangrecilla cortada en lascas.
Salpimentamos y revolvemos todo el conjunto. La vamos cociendo a fuego suave hasta que
se reduzca sensiblemente el volumen de todo el conjunto.
Como a mi me gusta así, encebollada y nada más, aparté una ración y continué la preparación para la mujer que me acompaña de hace 45 años.
Incorporando un par de huevos batidos
y cuajándolos como si se tratara de hacer un revuelto, que en realidad lo es.