Cola de merluza rellena de jamón, pimiento del piquillo y loncha de queso en salsa atomatada.

Esta cola de merluza que tenia para hacérmela a la plancha, he cambiado a hacerla rellena con una loncha de jamón, un pimiento del piquillo confitado,
y una loncha de queso blando. Como la loncha de jamón y el queso aportan sal hay que tener cuidado a la hora de salarlo y hacerlo levemente, ya que añadir sal siempre es fácil pero quitarla ya es más difícil y a veces casi imposible.
El paquete ya preparado para pasarlo
por harina y huevo
y freír en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas las dos caras.
Como de una preparación anterior, también de pescado, tenia esta salsa entomatada, la he puesto en combinación con la cola de merluza rellena.
Aspecto del plato al que acompañan unos mejillones cocidos en su jugo.