Barquichuelas de calabacín y berenjenas rellenas

Para esta preparación voy a utilizar, cebolla, perejil, tomate y carne picada, que puede ser de vacuno, porcino o una mezcla de ambas chorizo y jamón. También utilizaremos pimiento verde.

Musaka Vegetariana

Para esta musaka vegetal, 

Coca de sardinas

Empanada dos versiones

Para las dos empanas que voy a oficiar (una de carne y la otra de bonito), lo primero que voy a procesar, van a ser los productos hortícolas que compondrán parte de relleno.

Coca Salada

En principio esta coca la iba a denominar Coca de Recapte, tan popular en ciertas zonas de Cataluña, pero la dejo solamente con el nombre de coca salada, cuando la mejore algo, tal vez la denomine Coca de Recapte.

Para esta coca salada voy a emplear unos vegetales como se pueden ver en la fotografía: Cebolletas, tomate, calabacín y berenjena.

Lasaña Vegetal Re-editada

Esta lasaña vegetal es un poco anárquica, tiene una variedad amplia de productos, pero también se podía hacer con menos de los empleados en esta preparación.
He utilizado: 1 calabacín, 1 berenjena, 3 alcachofas, 4 espárragos verdes, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 6 champiñones, unas aceitunas negras, 1 cebolleta, un puerro, dos tomates, queso mozzarella, queso parmesano y un poco de salsa bechamel con jamón y queso parmesano. Si la queremos hacer lasaña vegetal al 100%, suprimiremos el jamón

Berenjena en vinagreta y guindillas fritas

Esta berenjena la metí en el horno a 180º durante 30 minutos. Después de sacarla del horno u una vez templada, le quité la piel y 

Alcachofas rellenas con paté de garbanzos y berenjena

Para los patés vamos a necesitar una berenjena, tersa, sin manchas y con buen brillo, lo que nos indicará que es una berenjena sana.

Pepino de Kenia, pimientos mexicanos y planta de berenjena Africana

En esta entrada les voy a presentar el pepino de Kenia, que tal vez muchos no lo hayan visto nunca. Este pepino ha sido producido por Horticultura Pobes, su pagina Web se está iniciando y como todo lo que hacen, lo hacen paso a paso, sin prisas, pero con inmejorables métodos de cultivo, siendo muy respetuosos con el medio ambiente. 

Pero vayamos al tema de hoy, 

Berenjena africana con pescado al estilo de Gambia

Este tipo de berenjenas que se llaman Berenjenas Africanas, creo que no serán muy conocidas. Son del tamaño de un tomate, del color que se puede apreciar en la fotografía, son algo más amargas que las habituales de nuestros mercados y de piel algo más consistente.

Los horticultores, Yolanda y José Antonio de Pobes (Álava), a los que compro verduras y productos de la huerta, son unos enamorados de su trabajo y siempre nos sorprenden con productos nuevos que se molestan en producirlos en su bien cuidada finca.

Musaca a mi estilo

La Musaca es un plato típico de los Balcanes y El Próximo Oriente, aunque la más famosa en el mundo es la musaca griega. Al tener la clásica musaca carne de cordero y al hacerla yo con carne picada de vacuno y emplear algún producto hortícola no muy ortodoxo llamo a mi preparación, Musaca a mi estilo.

Mi musaca va a ser oficiada con berenjena, cebolla, calabacín, pimiento, patata, ajo, tomate y champis, el huevo que se ve lo voy a utilizar en la salsa de cobertura. 

Berenjena escabechada o caviar de berenjena escabechada

Para esta preparación de berenjena escabechada comenzaremos por asar una berenjena, aquí le han acompañado estos dos pimientos para otra preparación. Tanto la berenjena como los pimientos los pinto con aceite de oliva virgen extra y van al horno a 180º C. por 30 minutos.

Tapas con productos hortícolas

En este post van a ir tres aperitivos sencillos realizados con productos hortícolas, a excepción de uno que lleva también un huevo de codorniz.
Comenzamos asando una berenjena, para lo que la pintamos con aceite de oliva virgen extra y la metemos al horno a 180º C por unos 30 minutos o hasta que la veamos que se ha ablandado totalmente.

Berenjena rellena en dos versiones.

Para estas dos versiones de berenjenas rellenas voy a emplear unas dos berenjenas tersas y brillantes, sin golpes ni manchas extrañas, pimiento verde, cebolleta y tomate.

Berenjena escabechada

Una preparación que se hace relativamente pronto, pero que no hay que prestarle mucha atención. Comenzamos con una berenjena, sana de piel turgente, sin manchas y que al tacto este compacta.

Ya en casa la frotamos con aceite de oliva virgen extra y la metemos al horno a 180º C por una media hora.

Lasaña vegetal

Esta lasaña solo va a contener vegetales, nada de carne. Los ingredientes a utilizar pimientos de diferentes colores, rojo, verde y amarillo, zanahoria, cebolleta, puerro, tomate, berenjena y calabacín.

Berenjenas al horno en dos estilos

Hoy voy a realizar unas berenjenas oficiadas de dos maneras diferentes. La primera, partiremos la berenjena en dos, le haremos unos cortes en la parte pulposa, pero sin dañar la piel, le pondremos un poco de aceite de oliva viren extra que penetre por los cortes y meteremos al horno 180º C hasta que la pulpa este blanda y la podamos extraer bien

Barquichuelas de berenjena rellenas con chanfaina, jamón y langostinos

Esta preparación se comienza como la anterior ya que se basa en una chanfaina que la haremos con pimientos verde y rojo, puerro y cebolleta. 

Verduras estofadas o Panache de verduras

Para este plato vegetariano necesitaremos: Pimiento rojo y verde, berenjena, calabacín, tomate, patatas, cebolla y ajo.
Cortaremos la cebolla en plumas, calabacín, patata y berenjena en discos, los pimientos en tiras y los tomates en cuñas.
Sofreímos la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen extra,

Berenjena rellena con picado meloso de vacuno

Las berenjenas rellenas se pueden hacer con muy diferentes productos, en esta ocasión he rellenado un par de berenjenas al estilo que ya he presentado con anterioridad, la diferencia en esta ocasión y para darle cremosidad al relleno a última hora le he añadido queso blando.
Comienzo la preparación sofriendo cebolla picada.