Bacalao al estilo sidrero y chuletón a la plancha

Para este resultado necesitaremos:

Huerta, Mar y Dehesa

                                    

En esta preparación de unas barquichuelas de calabacín voy a emplear :                                    

unos calabacines 

Revuelto cremoso de bacalao

Este revuelto lo he oficiado con una variante, que normalmente no la suelo utilizar y me la recordó mi buena amiga de Sabores de Viena, la verdad que el preparado final, comparativamente con los revueltos de otras ocasiones, estaba más meloso, pero no me quedo perfecto por lo que anotaré más adelante.

Empanadas de Lomo y bonito

Con estas empanadas nos regalamos hace unos días cuando un grupo de Slow Food Convivium Araba-Álava fuimos a Bueu a presentar productos Alaveses durante el XVII Encuentro con el Millo Corvo.

Una de las empanadas es de cebolla, tomate, pimiento y bonito en aceite y la otra,un poco de cebolla y tomate, más pimiento y lomo de cerdo. La cobertura a pesar de ser de la misma masa, a la de la izquierda le puse una taza de café de AOVE y a la de la derecha solo masa de pan.

Carrilleras de txerri ibérico en salsa al vino

Para esta preparacion vamos a utilizar unas carrilleras de ibérico, que una vez limpias de grasas superfluas y cutículas,