Arroz en paella con frutos del mar

Para llegar a este final de este arroz en paella con frutos del mar seguiremos los siguientes pasos.

Tapas 12+1

Comenzaré esta serie de tapas 12+1 con unos calamares fritos. 

Comenzamos limpiando los calamares y 

Cazuela de frutos del mar en salsa

 

La salsa que va acompañar a esta cazuela de pescado se quiere asemejar a una romesco tarraconense, por supuesto salvando las distancias, mi romesco a un purista le parecerá una burda copia.
Para la salsa voy a utilizar, unas cebolletas, pimientos choriceros en vez de las clásicas ñoras mediterráneas, puerro, tomate, zanahoria, un par de dientes de ajo, almendras y avellanas, un par de galletas maría y fumet inicial, que será modificado con las cabezas del marisco.