Bocarte, Antxoa o boquerón encebollado.

Para esta cazuela de antxoas encebolladas vamos a necesitar:

Arroz meloso con setas shiitake

Para oficiar este arroz meloso, no me atrevo a llamarlo "Risotto" ya que para un ortodoxo de esta forma de preparar el arroz en Italia podría resultarle un poco desviada de su preparación. 

Skrei con setas shiitake

Para esta preparación voy a utilizar este centro de Skrei (Bacalao) que lo dividiré en 4 lomos, unos ajos tiernos y por supuesto, unas setas Shiitake.

Carnes varias de un caldo para inapetentes en Salsa de tomate y pimientos

Con las carnes que utilicé para un caldo para inapetentes y  que tenía congeladas he oficiado esta preparación, para lo que he cortado las diferentes carnes en tiras y las he unido a una salsa de tomate con tiras de pimientos rojos, Salpimentar al gusto y cocer por unos minutos para

Pierna de cordero al horno

El fin de semana pasado cayó esta pierna de cordero. Previamente y antes de meterla en el horno, la tuve por 1 hora sumergida en agua, para que se hidratase un poco.

San Jacobos de lomo de cerdo

Los San Jacobos son unos "emparedados" de carne con jamón y queso, algunas reflexiones se puede ver en este enlace. 

Para llegar a este resultado,:

Niscalos guisados con carne de cocido y otras cosillas

Estos níscalos y otros que no se ven me los regalaron

Bacalao con salsa de choriceros y colas de langostinos

Una preparacion que nunca falla y suele ser del gusto de todos los comensales.

Solomillo con pimientos verdes y fritas

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Corzo y Secreto de ibérico, guarnecido con verduras y trufas

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado.

Carne al horno

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Guisote de ciervo con con guarnición

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Besugo asado en horno casero

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Bacalao encamisado con pil pil al champiñón

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Zarzuela de productos del mar

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Dorada a la sal con salsa tartara de guarnición.

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Rape con salsa de langostinos

Siguiendo con la saga de dar ideas para organizar el menú de los fastos de diciembre, propongo este preparado

Lengua de vaca rebozada

Esta fotografía corresponde a una lengua que oficie hace cuatro años y como hoy no la he fotografiado en crudo, pongo esta como referencia. Para su cocción vamos a emplear, media cebolla, una zanahoria y un puerro.

Costilla de cerdo asada a la miel

Estas costillas de cerdo, que lo mismo se pueden oficiar de vacuno, a la miel, quedan muy sabrosas y con un toque de cocina oriental.

Pechugas de pollo procesadas a baja temperatura, con tres acompañantes.

Preparamos unas pechugas que en su día se procesaron a baja temperatura tal como se puede ver en esta entrada.