Arroz en Paella con frutos de mar

Una vez el paellero (foco de calor apropiado para el recipiente donde se va a oficiar el arroz denominado paella) colocado y la paella con aceite y un diente de ajo para aromatizarlo, comienzo a calentar el aceite, 

para ir sofriendo unos aros de calamar. 

Este arroz en paella también va a llevar congrio, de la parte abierta que tiene menos espinas, lo despiezo en tacos y  

a la paella para ser sofrito, 

una vez sofrito lo anterior, añado unas almejas y mejillones, previamente abiertos en un cazo al fuego.

añado la cantidad de caldo necesario para medio kilo de arroz bomba. Salo al gusto.

Cuando el caldo está hirviendo añado el arroz distribuyéndolo por toda la paella. He dejado un montoncito en el centro para controlar la fotografía con el arroz ya añadido. 

Una vez que todo lo anterior está hirviendo, unos 5/10 minutos, añado unas colas de langostinos y gambas.

También añado unos cangrejos de rio y a los 18 minutos, apago el fuego y , 

dejo reposando el arroz, por unos 8 minutos. Para este reposo cubro la paella con un paño de hilo.

Código QR