Ensalada de arroz basmati con hojas verdes, tomate, pepino y naranja

Esta ensalada tiene un toque agradable a la naranja que se lo da la vinagreta. Para esta vinagreta pondremos 2 cucharadas de naranja,
6 de aceite de oliva virgen extra y 2 de vinagre de manzana
Batimos bien hasta tener una mezcla pastosa y homogénea.
La ensalada la montaremos con hijas verdes, tomate y pepino troceados, al costado un poco de arroz basmati cocido en blanco. Sobre el arroz unos dados de naranja. A la hora de servir aliñar con el escabeche.