Curry de conejo

Una vez el conejo troceado lo ponemos en una cazuela, en la que previamente habremos calentado la misma cantidad de aceite y mantequilla, los trozos de conejo y los doraremos por todas partes.

Una vez dorados los trozos de conejo añadimos una cebolla picada y seguimos hasta que la cebolla empiece a tomar color. Añadimos una hoja de laurel y una pulgarada de tomillo y el hígado y riñones del conejo. Salpimentamos al gusto y cubrimos con caldo de carne, dejando que cueza suavemente hasta que el conejo esté tierno.

 Ya el conejo tierno

 Lo sacamos de la cazuela y reservamos.

 trituramos bien lo que ha quedado junto con el hígado y riñones y lo pasamos por el chino, colador fino o una estameña.

 La salsa obtenida la engordamos si fuera necesario con un poco de fécula de maíz, añadimos el polvo curry que sea de nuestro agrado, yo él que pongo lo preparo en casa, así mismo le añadimos un poco de crema de leche y el jugo de medio limón. Cocemos por un minuto la salsa y después de probarla, si es de nuestro agrado, añadimos los trozos de conejo y cocemos por 5 minutos para que la salsa impregne de sabor al conejo.

 Emplatado del conejo al curry con su guarnición de arroz.