Alubia blanca alavesa con almejas

 Unas alubias blancas alavesas acompañadas con unas almejas, un plato para relamerse los labios.

Después de haber estado las alubias a remojo por la noche y con el agua del remojo sin quitarla, 

añadimos una zanahoria, un puerro y un casco de cebolla, todo ello bien picado, así como unos dados de patatas, un par de cucharadas de AOVE y sal al gusto. Cocemos y para cuando la alubia esté tierna, 

Tendremos unas almejas abiertas y 

desprovistas de una de sus valvas. 

Como a mi contaría no le gustan los moluscos, del cocido de alubias tomo una ración a la que añado las almejas con el jugo que han soltado. Un breve hervor para conjuntar sabores y listo para su degustación.