Bonito en piperrada

Para este bonito en piperrada 

voy a utilizar, pimiento morrón crudo, pelado y cortado en tiras.

Una cebolleta cortada en plumas, 

un par de pimientos verdes cortado en tiras y 

unos tomates pelados y cortados en dados, las semillas no las quito.

y por supuesto una rodaja de bonito del Cantábrico.

Comenzamos pochando la cebolleta en un par de cucharadas de AOVE.

Cuando la cebolleta está medio pochada, es decir cuando comienza a ponerse transparente añadimos el pimiento rojo, 

y el verde, 

después de un salteado breve de todo lo anterior, añadimos el tomate, revolvemos y salpimentamos al gusto.
Dejamos que se vaya cocinando todo a fuego suave 

Mientras va terminando la cocción la piperrada, quitamos a la rodaja de bonito la piel y espinas, salamos ligeramente y reservamos.

Una vez tenemos rematada la piperrada, 

añadimos las piezas de bonito, tapamos y dejamos cociendo suavemente por no más de 5 minutos.

Sacamos del fuego y sin destapar lo dejamos por otros 5 minutos y al final obtendremos esta delicada preparación de bonito en piperrada.

Nota: El bonito no hay que cocerlo mucho, si nos pasamos de coccion se vuelve menos delicado y reseco.