Presa de Iberico a la plancha con guarnición

Una preparación sencilla y de no mucho precio.

Comenzamos pochando en una cucharada de aceite de oliva virgen extra unas cebolletas cortadas en discos.

Mientras las cebolletas se van pochando freimos unos discos de patata.

Asi m ismo marcamos en una sartén unos espárragos verdes.

Ya listo todo lo anterior, lo reservamos y pasamos por la plancha o como en este caso por una sartén dos cortes de presa ibérica salpimentadas.

Para montar el plato ponemos las patatas, encima la cebolleta pochada, los espárragos verdes y la presa cortada a tiras, como toque final un par de piquillos confitados.

Nota:

Para mi gusto la presa hay que hacerla lo justo hasta que su interior empiece a perder su color rosa.