Aletas de merluza al horno encebolladas con tomate

Estas aletas de merluza con la carne del cogote las he puesto al horno sobre la cama que veis de tomate, cebolla y unas patatas. Tanto la cebolla como el tomate se han pochado un poco, así mismo la patata ya estaba precocida. El motivo de hacer un poco esta guarnición es porque la merluza va a estar muy poco en el horno y no daría tiempo a la cocción de la guarnición.
Tapamos la cama con la merluza, mojamos todo con un poco de fumet y metemos al horno por 8 minutos a 190º C.
La preparación lista para ser emplatada.