Arroz en paella, campestre.

martes, 24 de julio de 2007

Si os apetece ver como se hizo este arroz en paella daros una vuelta por este enlace.

Bitel dijo...: Hola apicius,
estupenda paella, me he tomado nota de algunas cosas que yo nunca he hecho como infusionar el caldo con azafran. Yo echo las almejas y gambas 10 min antes de que este acabado el arroz.Y una pequeña picada con ajo, perejil y sal cuando echo el caldo.; martes, julio 24, 2007 4:40:00 p. m.
Apiciu dijo...: Hola Bitel:
Lo de infusionar el azafrán lo hago porque tengo observado que la transferencia del color y sabor es más efectiva.
No cabe duda que los mariscos cuanto menos cuezan mejor estarán, pero a mi no me gusta revolver el arroz para integrar nuevos productos.
Yo almejas y mejillones los abro aparte y los jugos que segregan los utilizo con el caldo.
Saludos; miércoles, julio 25, 2007 7:42:00 a. m.

La Cocina Paso a Paso