Encurtido de cebolleta roja y penca roja de acelga

Estas cebolletas y 

y las pencas de esta acelga será lo que encurtiremos.

Para la marinada utilizaremos una unidad de vinagre de jerez, otra de Jang Sauce de Sempio, otra de vino blanco y por último otra de agua. Ponemos a cocer y cuando rompa el hervor 

echamos las cebolletas en cuartos, eran demasiado grandes para ponerlas enteras, damos a todo el conjunto un hervor de un minuto, es decir un blanqueo.

Sacamos las cebolletas y ponemos las pencas, otro minuto de hervor y 

envasamos en un frasco de boca ancha. 

Pasado un mínimo de un par de semanas tendremos el encurtido listo para tapear o como guarnición.