Habas a la Vitoriana, no demasiado ortodoxas

Para hacer las Habas a la vitoriana, el primer paso es cocerlas y luego continuar con el sofrito de jamón. Pero para estas, las primeras de la temporada, de invernaderos ecológicos y muy tiernas, he suprimido la c1ª cocción de las mismas.
Al desgranarlas he separado, las más pequeñas para comerlas salteadas brevemente, los calzones, los he cocido en agua sazonada con sal, unos los he utilizado con el emplatado de este preparado y el resto los he congelado para usos posteriores.
En una cazuela he puesto a sofreír un poco de jamón y chorizo.
Sofrito el jamón y chorizo, he añadido las habas, unas vueltas en la cazuela. luego he añadido un poco de harina, para engordar la salsa y pimentón.
He añadido agua sin cubrirlas y las he cocido hasta que estaban al dente, 10/12 minutos, no he controlado el tiempo.
Como he dicho al principio una ración fue acompañada de calzones y la otra sin ellos.