Revuelto de patatas crujientes

Para este plato oficiaremos en una sartén con abundante AOVE unas patatas cortadas en discos de un par de milímetros, cuando las tengamos fritas y crujientes, las escurrimos bien de aceite y las salamos.

Después de batidos unos huevos, que salaremos según estén de sal las patatas, ponemos las patatas en el bol con el huevo batido para que se impregnen bien del huevo, así que pasados unos 5 minutos comenzaremos 

a oficiar el revuelto en una sartén ya caliente al fuego con una cucharada de AOVE. Revolvemos 

hasta que el cuajado quede a nuestro gusto. A mi me gusta que quede el huevo justo cuajado, pero sin excesos, no me importa que quede, inclusive, sin cuajar perfectamente.

Aspecto del revuelto para ser sacado a la mesa.

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