Hígado a la Lionesa

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Un plato sencillo, rápido y económico.
Necesitamos unas cebollas, hígado de vacuno, aceite y la correspondiente sal y pimienta.

 Ponemos la cebolla picada en una sartén y la pochamos convenientemente, al final la salpimentamos.

 El hígado lo cortamos en tiritas, le quitaremos cualquier telilla blanca que pudieran tener.

 Una vez la cebolla pochada, la apartamos a un lado en la sartén y esta parte la sacamos del foco calorífico, hacemos un poco el hígado, que previamente ha sido salpimentado al gusto.

 Cebolla e hígado bien integrados en la sartén. El hígado no tiene que estar muy hecho, justo cuando pierde su color , ya está hecho para mi gusto, el hígado cuando se hace demasiado se queda como acorchado.

 Emplatado de una ración con un poco de ensalada.

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