La alegria de la huerta llega a mi mesa

Estaba esperando la llegada de los espárragos de Navarra, como agua se espera para paliar una sequía y por fin, el pasado jueves llegaron al mercado, el hortelano es de Mendavía y de ahí la procedencia de los mismos, un par de kilos compré para quitar el mono que año tras año se padece, pues no es lo mismo degustar unos espárragos, que han sido cortados en las pasadas 24 horas, cocidos en su punto y tomados templaditos, sin aditamento o con un poco de aceite de oliva virgen extra, una verdadera delicia que en nada se parece a los enlatados. Las alcachofas ya habían llegado, primero tímidamente, que con los fríos dejaron de venir y ahora ya en cantidad y calidad, la variedad se llama Blanca de Navarra. Los guisantes son los primeros que trae el hortelano de Pobes del que me surto, así mismo trajo estos espárragos verdes y ajetes. Las habas son de la frutería que hay cerca de casa y no se su procedencia, pero las necesitaba para montarme la primera menestra del año como mandan los cánones, salvo alguna licencia que me he tomado. 

Todas las verduras se cuecen por separado, los guisantes no los cuezo más de 7 minutos. El agua de coccion de todas las verduras salada al gusto del oficiante y/o comensales.

Las babas las suelo cocer hasta que al probar un grano, queda terso pero a la vez tierno, 

Los espárragos y alcachofas los cuezo siguiendo lo que digo en este enlace para los esparragos y en este otro para las alcachofas, aunque últimamente las alcachofas las cuezo enteras, sin quitarles ni el tallo, ni ninguna hoja, una vez cocida la alcachofa, la voy desnudando hasta llegar a sus blancas y tiernas hojas, entonces con una tijera les corto la punta y listas para ser utilizadas. Las hojas las reservo para ir chupándolas como cena viendo pasa-palabra.
También cocí unas patatas nuevas junto a unas escaloñas para que acompañasen a la menestra.
Para el montaje de la cazuela comienzo poniendo los guisantes y las habas,  

encima unos espárragos y alcachofas partidas por la mitad, parte del tallo incluido.

Ahora pongo las escaloñas y las patatitas nuevas cocidas y rocío todo con aceite de oliva virgen extra, en el cual han sido salteados unos ajetes. 

Se moja la menestra con parte del líquido de cocción de los espárragos y un poco de agua. Pongo la cazuela al fuego, justo que rompa el hervor y a la mesa. Si se quiere tener un caldito algo más espeso, se puede hacer con un poco de maicena, a mi me gusta esta salsita al final y suelo dejar un par de patatitas para machacarlas en el caldo.
Esta menestra es un verdadero lujo para los sentidos.