Cortamos las patatas en bastones rectangulares y las empiezo a freír en aceite no muy caliente, unos 120º C, ya cuando las patatas están blandas, subo el fuego al máximo para que la superficie de las patatas se doren y queden ligeramente crujientes. Una vez las patatas estén fritas, se sacan sobre papel absorbente, para quitar grasa y se salan.
Las patatas fritas, en casa Lucio las hacen menos fritas, se ponen en un plato y sobre ellas un par de huevos y se rompen estos para que las yemas se desparramen sobre las patatas.
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