Tortilla de cantarelus

Este revuelto queda muy sabroso.

Salteamos unos ajetes y unos cantharellus,

Tapas 14

Hoy va de tapas para picar antes de una comida de fin de semana.

Comenzamos salteando unos champis, cuando los tenemos dorados les añado salsa worcestershire al gusto. Si gusta se les puede poner salsa de soja y/o un poco de salsa picante. Todo el sencillo proceso en este enlace.

Planeando los menús de la semana

Cuando llegué a los 1500 menús, decidí no publicar más menús, a pesar que tengo unos cuantos menús (que los iré intercalando de vez en cuando) al uso de los que venia publicando.

De momento voy a publicar una selección de platos con sus enlaces a la receta correspondiente para dar ideas y que cada cual se planee su menú semanal por la combinación de los diferentes platos..

Por supuesto seguiré con esta idea conforme a las criticas que vaya recibiendo.
Enlace a la pagina La cocina de cada día

Roscón 2015

Como en años anteriores he preparado este característico postre del día de Reyes. Como siempre he preparado 3 roscones, Uno de crema, otro de nata y el tercero mixto de crema y nata.

Alcachofas para tapa en dos versiones

Por estos lares ya se están terminando las alcachofas de invierno, así que habrá que esperar a la próxima temporada primavera/verano.

Como últimamente hago cuezo las alcachofas enteras por aprox. 18 minutos y 

Mejillones en salsa ardiente con sabor oriental

Esta preparación para una tapa es excelente, tanto por su precio como por sus cualidades organolépticas. Si fuese el mejillón más caro, desbancaría a muchos moluscos actualmente mucho más caros.

Comenzamos poniendo los mejillones al fuego en una cazuela con medio vasito de vino blanco

¿Que preparo para los próximos días de excesos culinarios?

Como suele ser usual los próximos días estaremos liados y pensando que pondremos en nuestras mesas los próximos días en los que, a pesar de la coyuntura y el gobierno, seguiremos celebrándolos dentro de las posibilidades de cada uno, a mi particularmente no me gustan estas fiestas, pero hay que vivir en sociedad o hacerse ermitaño.
Si se planean los menús de celebración con tiempo, el trabajo es menor y resulta mucho más cómodo y organizado.
Para dar algunas ideas les voy a poner unos enlaces, para que les sirva de idea y tomar un plato de aquí y otro de allí y evitar tener que decir "Que les pongo para este día"

Menús Festivos:
Menú Especial

Carré de Cordero

Re-editada. Tal vez a alguien le guste preparar un carré en los próximos días.

Bacalao al estilo de las sidrerias

El revuelto de bacalao, seguido de una chuleta a la brasa y un postre de queso, dulce de membrillo y nueces es un menú clásico de sidrería, regado con sidra.

Para esta preparación comienzo pochando en un par de cucharadas de AOVE unas cebolletas cortadas en plumas, a la cebolleta,  

Romanesco en dos versiones, al ajillo y gratinado con bechamel al queso

Este producto del campo presenta unas características muy llamativas por su geometría fractal de su estructura. El Romanesco, ya es mencionada en el siglo XVI en Italia como "broccolo romanesco", hace unos años no era muy habitual en nuestros mercados, hoy es bastante popular. Dicen que es un híbrido de brocoli y coliflor. Normalmente su color es de un verde claro y su sabor muy fino. Es rica en vitamina C. 

El romanesco se puede preparar de diferentes maneras, las que más me gustan a mi, son simplemente cocidas, luego un aliño de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, al ajillo como la 1ª preparación o gratinada como la 2ª. 

La cocción se hace rápida, en unos 12 minutos estará al punto. Si se cuece en olla rápida, se cuece en un suspiro