Magdalenas de yogur, otro trabajo de mi nieta Irune

Continuando con la experiencia que tuve la semana pasada con mi nieta Irune en la cocina, paso a explicarles como realizamos unas magdalenas en las que uno de los ingredientes era el yogur y el resto de ingredientes en vez de pesarlos los calculamos utilizando el vaso donde vienen los yogures.

Los ingredientes y cantidades fueron: 1 Yogur, 3 medidas del envase del yogur de harina, 2 envases de azúcar, 1 de aceite, 1 sobre de Royal y 4 huevos.

Comenzamos cerniendo la harina para tenerla lista en el momento de utilizarla, con la harina iba el sobre de Royal para que se distribuyera bien. 

Pizza oficiada por mi nieta Irune

Como dije en mi entrada sobre la panificación realizada con mi nieta, dejamos en el frigorífico una bola de masa para oficiar una pizza que hoy la presento, es una pizza que se hace en esta casa al gusto de mis nietos.

Pan elaborado con la ayuda de mi nieta Irune

A mi nieta Irune, con sus 6 años y medio, le he iniciado en la panificación, y en los fenómenos del leudado, la verdad que creo que el concepto en general lo ha comprendido, pero no los entresijos de la fermentación no, pero por algo se empieza.

Este es el resultado de uno los panes que hemos horneado.

                                     

Cake de frutas escarchadas realizado con mi nieta Irune

Como ya les anuncié, la semana pasada estuve con mi nieta Irune haciendo algunos preparados dulces, hoy les publico como nos quedo este cake de frutas.

Pochas blancas estofadas y acompañadas de codornices

Hoy he sacado unas pochas blancas del congelador para estofarlas y combinarlas con unas codornices.

Cabello de angel

Hace más de un año le hice un comentario a mi buen amigo Carlos del blog Vegetal y tal, así que compré días después una calabaza Cidra, también es llamada Calabaza confitera.

Esta forma de oficiar este dulce lo aprendí de mi abuela, hablo en singular, ya que fue la única que conocí  por lo tanto se puede decir que esta familia se viene haciendo de hace desde hace 100 años.

Una vez comprada la metí en esta red y ha estado colgada hasta hace unos días en que oficié el cabello de ángel, en el desván. 

Menestra de las cuatro reinas de la huerta, la 1ª de este año

Ya están llegando al mercado las cuatro reinas de la huerta de la Rivera Navarra, alcachofas, espárragos  guisantes y habitas. Los ajetes que acompañan a las cuatro reinas también van a participar en el festín.

Merluza rellena con alcachofas al aroma de bacon ahumado

Esta preparación la vengo haciendo desde hace mucho tiempo, diría que hace por lo menos 50 años. Esta merluza rellena admite muchos acompañamientos y aunque en esta ocasión la he acompañado con unas alcachofas, es lo que tenia a mano, la mejor me parece una chanfaina en la que predomine el pimiento rojo.

Para iniciar el relleno comenzamos cortando unos lomos de merluza en forma de libro. 

Remedo de la tortilla de patatas, sin patatas y sin huevo

Los asidu@s a estos escritos saben de los trabajillos que he realizado con el albedo de la naranja, como recordatorio se ven este enlace,  en este otro y en este también.

Otro enlace, que tal vez les interese, sacado de una publicación de Ignacio Domenech en su libro Cocina de Recursos.

Alcachofas al sabor del bacon ahumado

Las alcachofas para esta preparación ya las tengo cocidas y despojadas de sus hojas duras.

Corto unas lonchas de bacon ahumado en tiras y las salteo.