Menú 1050º.

Tal vez sirva este menú para mañana? Ropa vieja, escalopas de pavo, ensalada y fruta. Se puede ver en este enlace

Txitxiquis en tartaletas

Los txitxiquis son llamados en el País vasco a la carne y grasa adobada que sirve para el relleno de los chorizos, por lo tanto no es otra cosa que carne y grasa de cerdo adobada con pimentón, algo de ajo y alguna especia.

Por estos lares hay afición a tomarlos, sobre todo en las épocas de matanza.

Su preparacion es mu sencilla, en una sartén, con unas gotas de aceite, el justo para pintar la sartén y empezando con fuego suave, para que empiecen a sudar, lo iremos subiendo poco a poco,  

Menú 1049º

Un menú que les puede apetecer,Conejo con arroz blanco, ensalada y fruta. Se puede ver en este enlace. 

Calamares con arroz blanco

Cuando hago algunos platos, a veces, suelo hacer más cantidad que lo que se vaya a consumir en el día, lo congelo y tengo unos preparados para cuando se ande con prisas, que por cierto es mal ingrediente en la cocina, y así poner en la mesa una preparación adecuada.

Estos calamares han estado congelados en el arcón por un par de meses. Así que no he tenido que hacer más que sacarlos a primera hora de la mañana y dejarlos descongelar a temperatura ambiente. Una vez descongelados calentarlos y listos para tomarlos así 

Menú 1048º

Un menú que tal vez de alguna idea para un próximo menú de fin de semana compuesto de Aperitivo, arroz con calamares en su tinta, conejo con fritada de verduras y pastelillos, se puede ver en este enlace.

Conejo con picada de verduras

En casa se suele comer conejo, de cuando en cuando, mi mujer no es muy partidaria de tomarlo. 

Una vez troceado el conejo y salpimentado, 

Menú 1047º

Un menú para paliar los menús de fin de vacaciones, compuesto de Sopa, boquerones fritos, ensalada y fruta. Se puede ver en este enlace.

Concentrados en cubitos de hielo

Creo que la mayoría lo sabréis e incluso utilicéis el systema, pero puede ser útil para alguien, la conservación de caldos concentrados en cubitos helados, pueden ser de pollo, carne, vegetales, pescado etc. 

El procedimiento es sencillo, para un concentrado de carne, con hueso de carcasas de pollos, algo de carne, una pata de ternera, recortes de filetes, una punta de jamón, unos huesos de ternera, algunos vegetales (puerro, zanahoria, cebolla,.....) etc. etc. los ponemos a cocer. Una vez tenemos un buen caldo, lo desengrasamos lo mejor posible y volvemos a cocer a fuego suave para evaporar agua y concentrar el caldo.

El caldo concentrado lo ponemos en cubiteras de hielo y los congelamos. 

Menú 1046º

Este menú de vainas hervidas con patatas y salsa de tomate, lomo de cerdo, ensalada y fruta, puede ser un buen comienzo de semana. Lo pueden ver en este enlace.

Bollería para el desayuno

Hoy va de bollería debido a que un contertulio del café me dijo hace unos días, “Ha intentado la mujer hacer unos bollos de leche y no le han salido todo lo bien que ella hubiese querido, porque no haces unos y veo como te salen y tratar de mejorar los nuestros, si es que los tuyos salen mejores".
Aprovechado que estos días me vienen los nietos por la mañana, su madre trabaja, así que les armo de libreta, lápiz, (están empezando a escribir su recetario) y nos ponemos a cocinar, por supuesto que también meten mano en las preparaciones.