Guisantes de piel morada al natural

Estos guisantes de piel morada me imagino que pocos los conocéis, son una variedad nueva, no tengo todos los detalles de como han conseguido la variedad y como han sido polimizados. Como se puede ver su piel es de un color morado oscuro, en su interior tenemos 7 granos bien apretados por

lo que estos granos están facetados y no son redondos como estamos acostumbrados ver los guisantes.

El sabor de estos guisantes, no es dulce y si tienen un amargor muy agradable, el sabor está entre el guisante y las habas, también tiene un ligero deje a almendra y el sabor a campo, a verde es manifiesto.
En crudo son deliciosos y escaldados por 1 minuto, pierden un poco de amargor, pero siguen resultando muy agradables.

Los serví en un aperitivo, simplemente escaldados por 1 minuto y con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, variedad arroniz. Me preguntaban de donde los había sacado y los he conseguido gracias a Yolanda y José Antonio, horticultores de Pobes, de los que me proveo habitualmente de sus productos. Estos horticultores, artesanos e intelectuales de la tierra, en su linea de producción ensayan con muchas semillas y plantas que no suelen se habituales y el comercial de la casa que comercializa estos guisantes les suministró las semillas para que las sembraran y ver los resultados, por lo tanto la producción este año ha sido experimental y escasa, pero ellos siempre tan atentos me tenían reservados unos para mi cocina. El año que viene se espera que tengan una producción más extensa.