Carne guisada en salsa

Para esta carne guisada y para la salsa voy a emplear zanahoria, pimiento verde, tomate, cebolla y pimiento choricero.

Todos estos vegetales los sofrío con dos tacos de jamón.

Mientras troceo esta pieza de zancarrón,

en trozos de bocado o a la sumo dos bocados.

La carne la salpimento, la paso por harina y la frío lo justo para dorar la superficie.

Aspecto de la carne terminando su pase por la sartén, momento que la pasamos

a la olla donde ya estarán los vegetales sofritos.

Añadimos un vaso de vino blanco, como una cucharada de vinagre de Jerez y algo de agua. No hace falta cubrir la carne.
Cocemos en la olla a presión por 30 minutos, si lo hacemos en olla abierta, tardará una hora y media más o menos.

Una vez que abrimos la olla, con unas pinzas vamos transfiriendo la carne a una cazuela

La carne ya cocida en espera de ser salseada.

Pasamos las verduras por el pasapures y si queremos una salsa más fina, una vez que ha pasado por el pasa purés la pasamos por el fino.

La carne con su salsa la cocemos por cinco minutos y listo para servir.

A mi este plato me gusta servirlo con unas patatas fritas, cortadas en pequeños cubos. Pero no las añado hasta que el plato vaya a la mesa, para que las patatas no se ablande.