Ideas para preparaciones festivas

Como suele ser usual estos días todos estamos liados y pensando que pondremos en nuestras mesas los próximos días en los que, a pesar, tenemos que celebrarlos.
Para dar algunas ideas les voy a poner unos enlaces, todos ellos en el indice de este blog, para que les sirva de idea y evitar tener que decir "Que comemos hoy"


Menús Festivos:

Menú Especial
Menú Festivo

Menú para un día especial

Preparaciones festivas rápidas

Menú para un día de celebración

Preparaciones:
Aperitivos,

Barquichuelas de hojaldre rellenas de alcachofas, veloute de jamón y espárragos

Bocaditos de foie gras 
Brocheta mixta, frutos de mar y verduras

Cocktail de marisco

Soldaditos de Pavía 

Brocheta mixta, frutos de mar y verduras

Cremas y ensaladas:

Crema de puerros con bacalaoconfitado

Crema fría de aguacate

Crema de sopa de ajo ahumada con costrón de pan relleno de yema y jamón ibérico

Frutos de mar en ensalada convinagreta de cebollino y pimiento morrón asado.

Ensaladilla exótica en soporte frutal

Crema de Marisco

Crema de porrusalda con bacalao

Platos de marisco y pescado

Almejas en salsa verde

Cigalas al horno

Gulas al ajillo con Langostinos.

Zarzuela de pescado y marisco

Colas de rape alangostadas

Bacalao a Bras /Bacalhau à Brás o Bacalhau Dourado)

Bacalao conventual al estilo de cenobios extremeños

Bacalao al club ranero 
Tacos de bacalao encamisado conJamón Ibérico y pilpil al champiñón
Besugo al horno

Chicharro al horno 

Carrilleras de rape con colas ysalsa de langostino 

Cogote de merluza con panaderas en salsa roja

Dorada a la sal con salsa tártara

Merluza rellena"Zumaya"

Rodaballo al horno con vieira asada con pisto y espumoso de pimiento morrón

Carnes

Chateaubriand con guarnición a mi estilo

Ciervo guisado con su marinada y doble guarnición

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldrey verduras agridulce

Lechón asado

Magret a la sartén con semi panaderas a la grasa de oca

Rosbif (Roastbeef)

Solomillo de corzo y secreto de cerdo ibérico, guarnecido con verduras y trufas

Dulcería

Brazo gitano relleno de mermelada y nata

Compota navideña en sabayón de su jugo

Compota invernal

Crema Catalana

Cazuela dulce de manzana con crema y nata

Coulant, una copia modificada del inventado por Michel Bras en 1981

Peras al vino tinto nevadas y acompañadas de varias gollerías