jueves, 3 de febrero de 2011

Solomillo de cerdo envuelto en hojalde y verduras agridulce

Para este plato vamos a utilizar la parte central de dos solomillos de cerdo, con las puntas podemos hacer unas brochetas. Limpiamos los solomillos y los salpimentamos.

Los pasamos por una sartén, bien caliente, y tostamos toda la superficie de los solomillos.
Envolvemos los solomillos en unas lonchas de jamón, cuanto mejor sea este, mejor será el resultado final.
Una vez fríos los solomillos los envolvemos en hojaldre y los horneamos a 180º C por unos 20 minutos.
Mientras los solomillos están en el horno, vamos preparando la guarnición. Para lo cual en un wok comenzamos a sofreír cebolleta cortada en plumas.
Una vez la cebolla ha sido salteada por un minuto aproximadamente vamos añadiendo, pimientos de diferentes colores, cortados en tiras, seguimos salteando.
También añadiremos zanahoria y unos trigueros. Seguimos salteando.
El último vegetal que añadimos unos bastones de calabacín y unos dados de piña en almíbar. Salteamos un  par de minutos más.
Apartamos los vegetales a un lado del wok y añadimos, azúcar morena (unas 4 cucharadas), un poco de vinagre de jerez (2 cucharadas) y una cucharada de sucedáneo de vinagre de Modena, unas 4 cucharadas de salsa soja
y unas 4 cucharadas de ketchup. Revolvemos bien y vamos cociendo ligeramente todo el conjunto.
Probamos la salsa para ponerla a nuestro gusto añadiendo, azúcar, vinagre, soja o ketchup, hasta que quede al gusto del oficiante.
Ya tendremos los hojaldres debidamente horneados y
los pondremos en una fuente.
la guarnición en otra fuente y listo para ser sacado a la mesa.

10 comentarios:

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Muy buena receta Apicius, incluso sin hojaldre y horneado quedara muy bien me imagino. Probaremos.
Saludos

Carmela (Sunflower) dijo...

Qué receta más rica, iba comiendo con la vista a la vez que leía, me ha gustado mucho así que con tu permiso me la apunto para hacerla en breve. Besos.

BlueLady dijo...

Me gustan los solomillos, el jamón, las hortalizas, el hojaldre jajaja Pero qué te voy a comentar más!!!!
Es una receta fantástica!!
Tomo nota de ella.
Saludines!!!

lola dijo...

una receta estupenda y el solomillo queda muy vistoso


¡¡besos¡¡

SUNY SENABRE dijo...

Delicioso plato, me ha llamado la atención porque el solomillo iba envuelto en hojaldre. Siempre he visto este tipo de recetas con la carne, pero sin envolver.
Besos,

Suny

Apicius dijo...

Gracias Rocia y Jose Manuel, Carmela (Sunflower), Blue Lady, Lola y Suny Senabre por visitar mi cocina y dejar un comentario.
Saludos

carmina dijo...

Es una receta estupenda.

PANDORA dijo...

Un plato de lo más sugerente y delicioso, que da ganas de meterse en la cocina a prepararlo ya.
Precisamente el otro día estuvimos haciendo en mis clases de hostelería el solomillo wellington, que va tambien envuelto en hojaldre.
Me anoto la receta.
Saludos

Nora dijo...

Me ha gustado mucho la combinación de los vegetales y el solomillo, tomo nota...
Salu2

Apicius dijo...

Hola Carmina, Pandora y Nora:
Gracias por la visita y dejar un comentario.
Saludos