viernes, 30 de marzo de 2007

Bacalao rebozado con pimientos y tomate

Este plato es bastante parecido al bacalao a la riojana, aunque este no lleva picante y las tajadas van rebozadas que en aquel no se hace.
Así que lo primero que hacemos es rebozar el bacalao, en este caso, unas colas de bacalao desalado.
Una vez fritas las tajadas de bacalao, las reservamos.
En la sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y un ajo para aromatizar el aceite, una vez caliente el aceite añadimos varios pimientos, del piquillo o morrones, en tiras y los sofreímos.
Añadimos a lo anterior salsa de tomate y dejamos que cueza todo un poco.
Pasamos los pimientos y tomate a una cazuela de barro o fuente que se pueda calentar y ponemos las tajadas de bacalao. Le damos un hervor y mantenemos al calor de la lumbre hasta el momento de servir.
Una ración emplatada