En una cazuela, en este caso de barro, freír ligeramente unos discos de patata.
Una vez doradas ligeramente las patatas. Añadimos el fumet necesario para que cubra las patats con largueza. El fumet esta hecho con la espina y cabeza de la pescadilla que utilizo para este preparado. Cocemos las patatas hasta que estén blandas.
Añadimos pimentón dulce, si gusta se puede poner algo de pimentón picante, se deja que cueza un poco y se salpimenta al gusto.
Ponemos las dos tajadas de pescadilla, que previamente las habremos salado. En cuanto empiece a hervir, tapar con una tapadera y dejar cinco minutos. Comprobar que el pescado esta cocido y sacar del fuego.
Emplatado de las dos piezas de pescado con unos discos de patatas.
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