Sofrito de jamón con alcachofas y níscalos

Una preparación que suele gustar a casi todos.

Comenzamos esta preparación sofriendo un poco de jamón, que lo podemos poner en tiras o pequeños tacos.

Cuando el tocino del jamón comienza a ponerse transparente, 

añadimos unos níscalos, previamente asados con un  poco de AOVE y unas lamas de ajo, y revolvemos bien.

Una vez tenemos lo anterior bien atemperado y unido, 

añadimos unas alcachofas, cocidas al dente y cortadas en cuartos. Salteamos, añadimos un 

poco de caldo de verdura o simplemente agua y cocemos 

hasta que la salsa se engorde un poco. Comprobar de sal, que tal vez no haga falta poner, ya que el jamón la tiene y tanto los níscalos como las alcachofas ya llevaban la suya en su proceso inicial.
Caso de que no se engorde la salsita, añadirle la punta de una cuchara de algún espesante.